Dobry kawałek pieczonej ryby z pozornym dodatkiem jest jednym z głównych dań w menu bożonarodzeniowym. Jeśli chcemy zaoszczędzić sobie konieczności czyszczenia ryby kostnej przy tym samym stole podczas jej serwowania, lepiej gotować ją na czystych schabach. Tak przygotowaliśmy łososia, który kryje w sobie bogate nadzienie z orzechów i cukinii, a który jest pieczony na warstwie kopru włoskiego o smaku anyżu i innych warzyw.

Łosoś nadziewany smażonymi orzechami włoskimi pieczonymi na koprze włoskim

Wydrukuj przepis

Łosoś to zawsze dobre danie, ale ten przepis na łososia faszerowanego prażonymi orzechami włoskimi na koprze włoskim jest spektakularny. Musisz tego spróbować

Łosoś nadziewany smażonymi orzechami włoskimi pieczonymi na koprze włoskim

Salmón relleno de sofrito de nueces asado sobre hinojo

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: ryby
Porcje: 4

Czas całkowity:

Składniki

2 polędwiczki z łososia bez kości
1 mała cebula
1-2 cukinia (w zależności od wielkości)
garść obranych i posiekanych orzechów włoskich
odrobina białego wina
świeża pietruszka
sok cytrynowy
3 cebulki kopru włoskiego
500 gr. udekorować ziemniaki
Marchew 2
pieprz mielony
oliwa z oliwek
Sal

Przygotowanie

Cebulę pokrój w paski, a cukinię w drobną kostkę. Na patelni na ogniu z olejem podsmaż cebulę przez kilka minut. Dodaj cukinię i gotuj przez około 5 minut. Zwiększyć ogień, dodać wino i odparować duszony płyn. Gdy warzywa ostygną dodać orzechy włoskie i posiekaną świeżą pietruszkę.
Gdy filety z łososia są już czyste i suche, układamy je na desce, doprawiamy solą i pieprzem i na jeden z nich układamy nadzienie. Drugi filet kładziemy na wierzchu, tak aby była widoczna jego skóra. Zawiązujemy rybę nitką, aby się nie otworzyła. Zarezerwowaliśmy.
W garnku z dużą ilością osolonej wody blanszować pokrojoną w plasterki marchewkę lub grube słupki przez 5 minut, wcześniej przygotowany koper włoski (są to zielone liście i z usuniętą warstwą wierzchnią, jakby to była cebula) w ćwiartkach i całe ziemniaki lub jeśli są większe niż dziób, przekroić na pół.
Do dużego naczynia żaroodpornego wlewamy trochę oleju, dobrze rozprowadzamy i układamy dobrze odsączone blanszowane warzywa. Dodaj trochę więcej oleju i pieprzu. Skropić sokiem z cytryny.
Nastawiamy piekarnik na 200 stopni i gotujemy te warzywa przez około 10 minut. Następnie wyjmujemy je i układamy na nich łososia. Skrop rybę odrobiną oleju i odrobiną soku z cytryny. Piecz łososia przez około 45 minut. Od czasu do czasu do podlewania łososia będziemy używać odrobiny własnych soków źródła.
Podajemy spuszczonego łososia, pokrojonego w plastry i z odrobiną warzyw jako dodatek.

Zdjęcia: Spar Wielka Brytania

Recetín

Łosoś nadziewany smażonymi orzechami włoskimi pieczonymi na koprze włoskim