Bisque z homara na wyjątkową kolację

Jako pierwszy na kolację dla kogoś w szczególny dzień, to bisque lub bisque z homara to subtelność. Homara można wymienić na homara, a bulion najlepiej przygotować ze skorupiaków. Możesz dodać trochę gotowanego białego ryżu jako dekorację. Smacznego.

Przygotowanie

1. Gotuj warzywa przez 5-6 minut we wrzącej osolonej wodzie; przeszliśmy przez zimne agau i zarezerwowaliśmy.
2. Siekamy każdy ogon homara na cztery części. Dopraw solą i pieprzem i posyp mąką.
3. W dużym rondlu podsmaż homara z dwiema łyżkami oleju przez 1 minutę.
4. Flambirujemy brandy, Zdejmujemy z patelni i odkładamy.
5. W tej samej puli kładziemy posiekaną cebulę i szalotkę. Po uzyskaniu przezroczystości dodajemy smażonego pomidora z dobrym winem. Gotuj, aż zmniejszy się o jedną trzecią i dodaj bulion rybny. Gotuj przez 30 minut, zmiażdż i odcedź. Dopraw do smaku.
6. To do homara dodajemy zarezerwowane przez nas warzywa. Gotuj wszystko razem przez 5 minut.
7. Posypujemy bardzo drobno posiekany estragon i świeżo zmielony czarny pieprz. Na talerz nałożyć trochę ugotowanego ryżu jako dodatek.

Gotowy do smaku!