Bakłażan, pomidor i burrata millefeuille

Przygotowanie

1. Bakłażany myjemy i kroimy w plastry o grubości ok. 1,5 cm. Podgrzej łyżkę oliwy z oliwek na patelni i grilluj plastry bakłażana przez kilka minut z obu stron. Wycofujemy się i zostawiamy zarezerwowani.

2. Drobno posiekaj cebulę, pomidora i paprykę i ugotuj na tej samej patelni, na której zrobiliśmy bakłażany, dodając jeszcze jedną łyżkę oleju. Gotujemy przez około 5 minut i usuwamy je z ognia.

3. Pojemnik smarujemy odrobiną oliwy z oliwek. Kładziemy kilka plasterków bakłażana, a na każdy z nich nakładamy mieszankę pomidora, papryki i cebuli. Nakładamy kolejny plasterek bakłażana, a na niego plasterek burraty, czynność powtarzamy aż do zrobienia 4 warstw i uformowania małej millefeuille.

4. Udekoruj odrobiną burraty na wierzchu. Wstawiamy do nagrzania piekarnika do 180ºC i pieczemy około 20 minut, aż ser się zapieka.

5. Posmakuj go polewą oliwy z oliwek i świeżymi liśćmi bazylii na wierzchu.