Ciasto San Marcos, żółtko i śmietana

To ciasto jest pyszne dzięki połączeniu ciasta soczyste ciasto ze słodyczą krem z żółtka i miękkość, że bita śmietana. Istnieją wersje, które dodają krem ​​truflowy. Teraz, gdy jesteśmy latem, czy możesz pomyśleć o mrożonej wersji ciasta San Marcos?

Składniki: Biszkopt: 4 jajka, 125 gr. cukru, 125 gr. mąki, 1 łyżeczka drożdży, syrop (100 ml wody i 100 g cukru, 1 fasola waniliowa) Krem z żółtka: 250 gr. cukru, 125 ml. wody, 6 żółtek, 10 gr. Maizena. 250 gr. bita śmietana, 75 gr. cukru

Przygotowanie: Zaczynamy od zrobienia ciasta. Aby to zrobić, składamy jajka bardzo dobrze z cukrem za pomocą pręcików, aż urosną i staną się białawą śmietaną. Następnie dodajemy przesianą mąkę i drożdże i mieszamy. Ciasto wlewamy do wysmarowanej tłuszczem wyjmowanej formy lub przykrywamy papierem nieprzywierającym i pieczemy w temperaturze 200 stopni przez około 15 minut. Gdy jest złocista i sucha, wyjmujemy ją z piekarnika. W międzyczasie zmniejszamy wodę z cukrem i wanilią do gotowania na wolnym ogniu, aby uzyskać lekki syrop. Po ostygnięciu odcedź syrop.

Aby przygotować krem ​​do ciasta, umieść cukier i wodę z jednej strony w rondelku, aby gotować na wolnym ogniu, aż powstanie gęsty syrop. Jajka mieszamy ze skrobią kukurydzianą. Następnie stopniowo dodajemy gorący syrop na jajka, ubijając rózgami. Odkładamy ten krem ​​z powrotem do rondla i gotujemy na wolnym ogniu, ciągle mieszając, aż będzie bardzo kremowy, jak gęsty krem.

Na koniec robimy bitą śmietanę. Po prostu dobrze ubijamy śmietanę z cukrem, aż zmięknie.

Aby złożyć ciasto San Marcos, wypiliśmy ciasto z syropem waniliowym. Po kilku minutach smarujemy go grubą warstwą bitej śmietany. Na koniec dodajemy krem ​​z żółtka. Możemy dodać trochę cukru i spalić palnikiem.

Zdjęcie: Pasteleriatolosana