Cordovan salmorejo, czyli delikatne i kremowe

Cordovan salmorejo to typowa przystawka lub pierwsze danie na bazie bitej śmietany pomidorowej, czosnku, bułki tartej, oliwy z oliwek i soli. Jego konsystencja w przeciwieństwie do gazpacho jest aksamitna i kremowa, bez grudek. Robiąc go musimy kłaść nacisk na ten aspekt, bardzo dobrze ubijając lub przecedzając. Danie jest wzbogacone dekoracją z siekanego jajka na twardo, wiórkami z szynki Serrano i odrobiną oliwy z oliwek.

Salmorejo to przepis sam w sobie, choć nieco pracochłonny, jeśli nie jesteśmy wyposażeni w dobry robot kuchenny, w przeciwnym razie pomidory trzeba obrać ze skórki, jeśli chcesz je zdjąć, a następnie odcedzić, aby uzyskać bardzo delikatny krem.

Dla dzieci jest to bardzo bogate i kompletne danie, ponieważ je się je z chlebem, jak powiedzieliśmy, zawiera oprócz pomidora, siekaną szynkę i jajko. Jeśli nie chcesz, aby jego smak był zbyt mocny, usuń czosnek i użyj łagodnego, mało kwaśnego oleju.

Cordovan salmorejo

Wydrukuj przepis

Nie ma to jak dobry Cordovan Salmorejo na walkę z letnimi upałami. To nie może być łatwiejsze do przygotowania i być bogatszym

• Angela

• Kuchnia: tradycyjny
• Rodzaj przepisu: przystawki

• Czas całkowity:

Składniki

• 200 gramów czerstwego chleba bez skórki
• 750 gramów obranych pomidorów
• 2 jajka na twardo
• 2 plasterków szynki serrano
• 1 ząbek czosnku
• 50 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
• ocet
• Sal
• Szkło wodne 1

Przygotowanie

1. Chleb kroimy na kawałki i wkładamy do fontanny z wodą, żeby nasiąkł.

2. Jajka na twardo gotujemy przez 10 minut we wrzącej wodzie. W międzyczasie pokroić pomidora na kilka kawałków, drobno posiekać czosnek i wymieszać z namoczonym chlebem.

3. Całość rozdrabniamy blenderem, dodajemy olej, ocet do smaku i szczyptę soli. Kontynuujemy ubijanie, aż do uzyskania delikatnej i kremowej konsystencji.

4. Przetestuj ocet i oliwę, a jeśli zauważysz, że nasiona pomidora są widoczne, przecedź salmorejo przez drobne sito.

5. Podawaj salmorejo na zimno, z posiekanym jajkiem, wiórkami szynki i mżawką oleju.

Zdjęcia: lakocynademary