Przepisy Babci: Paluszki rybne z galicyjskim puree ziemniaczanym

Przygotowanie

1. Nie zapomnij najpierw poprosić sprzedawcy ryb o usunięcie kości z ryby. Polędwiczki pokroić w paski, rozgnieść czosnek solą i natką pietruszki w moździerzu i dodać do niego łyżeczkę oleju. i marynować rybę, obtoczyć paski w mące i jajku, usmażyć. Do towarzystwa z galicyjskim ziemniakiem.

2. Dwa ziemniaki ugotuj w małych kawałkach (będą gotowe znacznie szybciej), odcedź je i przełóż do miski.

3. Dodajemy czosnek (co wyjaśnimy później) i dwoma widelcami dobrze go rozgniatamy.

4. Usmaż dwa jajka, dodaj je do poprzedniej masy i kontynuuj ucieranie widelcami. Pamiętaj, że konsystencja jest gęstsza niż puree, dlatego jest inna.

5. Na patelnię wlewamy szklankę oleju, dodajemy pięć obranych i przekrojonych w środku czosnków, gdy zaczną skwierczeć i zaczną się przyrumieniać, zdejmujemy patelnię z ognia.

6. Gdy tylko znikną bąbelki obok czosnku, dodać łyżkę słodkiej papryki i szczyptę soli, dobrze wymieszać, aż wszystko się połączy, odcedzić i poczekać, aż olej dobrze odcieknie.