Gazpachito na ciepło? Spróbuj gazpacho Extremadura.

El Extremadura gazpacho Jest pierwszym kuzynem gazpacho tradycyjny andaluzyjskitylko tyle, że ma kilka zaskakujących składników, takich jak ñoras i suszone pomidory. Podobnie, niektórzy czytelnicy naszych przepisów z Estremadurii mówią, że nie próbowano tego w ich kraju w życiu, więc powiedzą nam. W każdym razie wydaje mi się to bardzo oryginalnym przepisem. Wskazówka: Jeśli zamierzasz obrać pomidory do spożycia na surowo, najlepiej zrobić to nożem, ale jeśli zamierzasz obrać je ze skórki na sos pomidorowy lub dodać do gulaszu, najlepiej blanszować je przez 30 sekundy w rondlu z wrzącą wodą z krzyżem wykonanym u podstawy ostrym nożem; dzięki czemu skóra wyjdzie w całości, gdy przepuścisz ją przez zimną wodę.

Przygotowanie:

Usuń szypułkę (ogon) i nasiona z ñoras; ugotuj je razem z suszonymi pomidorami przez 2-3 minuty w rondelku z wrzącą wodą. Zdejmij z ognia i pozwól mu moczyć się przez 5-10 minut. Wyjmij mięso z ñoras i odłóż na bok.

Rozłóż namoczone suszone pomidory na talerzu i dopraw je oliwą i solą. Obierz pomidory nożem lub blanszując je we wrzącej wodzie. Do dzbana wlać dużą szklankę wody wraz z ząbkiem czosnku i pokrojonymi pomidorami. Dodaj liście mięty i szczyptę soli; Zmiksuj mikserem elektrycznym. Dodaj bułkę tartą, mięso ñoras, oliwę i ocet i ubijaj dalej, aż uzyskasz jednorodną śmietanę. Wstaw do lodówki, aż ostygnie.

Aby przygotować dodatek, pokrój ogórek (obrany), szczypiorek i paprykę w drobną kostkę i sałatę julienne. Podawaj gazpacho w oddzielnych miseczkach z odrobiną dodatków. Do smaku z suszonymi pomidorami.

Zdjęcia: ochświeci