Gazpachito na ciepło? Spróbuj gazpacho Extremadura.

Składniki

  • 8 dojrzałych czerwonych pomidorów
  • 100 gr. chleba z dnia poprzedniego (miękisz)
  • 1 ząbek czosnku
  • 2 ñoras lub 1 papryczka chorizo
  • Woda
  • Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
  • Winiarka sherry
  • Sal
  • kilka liści mięty pieprzowej
  • - Do dekoracji:
  • Pepino 1
  • 1 zielony pieprz
  • 1 cebula
  • trochę liści sałaty
  • 8 suszone pomidory

El Extremadura gazpacho Jest pierwszym kuzynem gazpacho tradycyjny andaluzyjskitylko tyle, że ma kilka zaskakujących składników, takich jak ñoras i suszone pomidory. Podobnie, niektórzy czytelnicy naszych przepisów z Estremadurii mówią, że nie próbowano tego w ich kraju w życiu, więc powiedzą nam. W każdym razie wydaje mi się to bardzo oryginalnym przepisem. Wskazówka: Jeśli zamierzasz obrać pomidory do spożycia na surowo, najlepiej zrobić to nożem, ale jeśli zamierzasz obrać je ze skórki na sos pomidorowy lub dodać do gulaszu, najlepiej blanszować je przez 30 sekundy w rondlu z wrzącą wodą z krzyżem wykonanym u podstawy ostrym nożem; dzięki czemu skóra wyjdzie w całości, gdy przepuścisz ją przez zimną wodę.

Przygotowanie:

Usuń szypułkę (ogon) i nasiona z ñoras; ugotuj je razem z suszonymi pomidorami przez 2-3 minuty w rondelku z wrzącą wodą. Zdejmij z ognia i pozwól mu moczyć się przez 5-10 minut. Wyjmij mięso z ñoras i odłóż na bok.

Rozłóż namoczone suszone pomidory na talerzu i dopraw je oliwą i solą. Obierz pomidory nożem lub blanszując je we wrzącej wodzie. Do dzbana wlać dużą szklankę wody wraz z ząbkiem czosnku i pokrojonymi pomidorami. Dodaj liście mięty i szczyptę soli; Zmiksuj mikserem elektrycznym. Dodaj bułkę tartą, mięso ñoras, oliwę i ocet i ubijaj dalej, aż uzyskasz jednorodną śmietanę. Wstaw do lodówki, aż ostygnie.

Aby przygotować dodatek, pokrój ogórek (obrany), szczypiorek i paprykę w drobną kostkę i sałatę julienne. Podawaj gazpacho w oddzielnych miseczkach z odrobiną dodatków. Do smaku z suszonymi pomidorami.

Zdjęcia: ochświeci

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Komentarz, zostaw swój

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Mandarynka powiedział

    Powiesz już, z jakiego rejonu Estremadury pochodzi ten przepis, a raczej kto go wymyślił ... między innymi tego gazpacho nie ma ñoras, które są z regionu Murcji, dość dalekie od bycia „typowymi” „Extremadura :)