Herbata mauretańska lub herbata z miętą

Herbata z miętą, zwana przez francuskojęzycznych „thé à la menthe”, jest kwintesencją napoju w Maroku, chociaż jest szeroko rozpowszechniona w całym Maghrebie. Jest spożywany przez cały dzień i jest gorącym napojem, który zwykle podaje się gościom na znak gościnności. Wśród jego zalet są właściwości trawienne, tonizujące i moczopędne.

Jego arabska nazwa to شاي بالنعناع (shay bi l-na`ana`), chociaż w dialekcie marokańskim arabskim głos pochodzenia berberyjskiego jest zwykle używany أتاي (Ataj). Jest to napar z liści zielonej herbaty typu proch strzelniczy (zwany prochem strzelniczym, ponieważ jej suszone liście mają postać małych kulek, które rozwijają się po kontakcie z gorącą wodą) z liśćmi mięty pieprzowej i dość słodki. .

Normalną rzeczą jest przygotowanie jej w jednym z tych pięknych metalowych marokańskich imbryków i podawanie w zdobionych szklanych filiżankach, ale możesz to zrobić w czymkolwiek, co masz w domu (najlepiej w metalu). Mamy cię nauczyć, jak to przygotować?

Herbata mauretańska lub herbata z miętą

Wydrukuj przepis

Herbata z miętą, zwana przez francuskojęzycznych „thé à la menthe”, jest kwintesencją napoju w Maroku, chociaż jest szeroko rozpowszechniona w całym Maghrebie.

• Angela

• Kuchnia: tradycyjny
• Rodzaj przepisu: napoje

• Czas całkowity:

Składniki

• 1 i 1/2 łyżki liści zielonej herbaty (bez saszetek)
• 1 dobry pęczek mięty pieprzowej (łodygi i wszystko) dobrze umyty
• 4-5 czubate łyżki cukru
• Wrząca woda do przykrycia czajnika
• kilka kropel wody z kwiatu pomarańczy (opcjonalnie)

Przygotowanie

1. Niektórzy parzą wnętrze czajnika wrzącą wodą, aby usunąć metaliczny posmak, ale tylko wtedy, gdy używasz go po raz pierwszy.

2. Dodaj herbatę. Puryści mówią, że to jedna łyżeczka na osobę i jeszcze jedna „do czajnika” (półtorej łyżki na czajnik topi mnie do perfekcji).

3. Dodaj wrzącą wodę (nie gorącą, wrzącą). Odczekaj kilka sekund, nie więcej niż minutę i wylej wodę: w ten sposób herbata jest „myta”, usuwając gorzki smak (są tacy, którzy ten krok pomijają, wśród nich ja…).

4. Czasami czajnik jest podpalany, aby doprowadzić go do wrzenia. Herbata jest wtedy mocniejsza i gorzka (ja też nie).

5. Przez całą dobę pozwalamy mu parzyć przez 2 minuty.

6. Mieszanki nie miesza się łyżeczką, ale wlewając herbatę do szklanki i wlewając ją z powrotem do czajnika, kilka razy, aż do wymieszania. Następnie składniki są testowane i rektyfikowane (zwykle cukier, więc lepiej zacząć od 4 łyżek stołowych i dodać).

7. Podaje się go nalewając go z określonej wysokości, tak aby szklanka miała lekką koronę z piany. Herbata jest w ten sposób dotleniona, a jej smak zostaje wzmocniony. Robi się bardzo gorąco.

8. W niektórych miejscach dodawane są kwiaty pomarańczy lub esencja z kwiatów pomarańczy, a nawet orzeszki piniowe.

Alternatywnym sposobem przygotowania nie jest włożenie mięty pieprzowej do czajnika, ale w szklance, a następnie dodanie herbaty. W tym przypadku używane okulary są większe, są to okulary z trzciny cukrowej.

Smak i wygląd herbaty zmieniają się w trakcie podawania. Pierwsze szklanki są słodsze, aw ostatnich mniej docenia się cukier, który pozostał na dnie czajnika, a herbata bardziej sfermentowała. Jeśli chcesz tego uniknąć, po zaparzeniu odcedź do innego czajnika. Towarzysz z babeczki arabskie.

Obrazy: białe przepisy   przepisy kulinarne.net