Île flottante (pływająca wyspa)

Składniki

  • 1 l mleka
  • 1 fasola waniliowa
  • 8 jajek (oddzielone białka i żółtka)
  • 100 g cukru
  • 100 g cukru na karmel

Pływająca wyspa to bardzo francuski deser. Chodzi o białe białka osadzone na śniegu, które unoszą się na pysznym budyniu. Aby sprawdzić, czy krem ​​jest gotowy, możemy wylać kroplę na powierzchnię i przesunąć palcem po środku; Jeśli kropla nie jest podzielona na dwie części, kremu jeszcze nie ma.

Przygotowanie:

Na budyń wlewamy mleko do rondla i wrzucamy do ognia razem z wanilią; podgrzewać do wrzenia. Odkładamy i rezerwujemy.

W misce ubij żółtka z cukrem kilkoma rózgami. Poza ogniem polewamy żółtka odrobiną gorącego mleka i szybko mieszamy rózgami.

Całym mlekiem wylewamy na żółtka. Podgrzewaj mieszaninę przez 3 minuty, nie dopuszczając do wrzenia, cały czas mieszając, aż będzie wystarczająco gęsta. Odcedzamy i rezerwujemy w pojemniku lub źródle.

Z drugiej strony bierzemy biel do punktu śniegu. Podgrzewamy je na patelni z gotującą się wodą. Następnie, gdy są w wodzie, nadajemy białkom owalny kształt za pomocą dwóch łyżek, pozostawiając je po jednej minucie z każdej strony na uszczelnienie. Usuwamy je łyżką cedzakową i odsączamy na chłonnym papierze.

Z pozostałego cukru robimy karmel. Wskazane jest przygotowanie karmelu przed podaniem, aby nie zgęstniał. Na koniec wlewamy budyń do poszczególnych szklanek, kładziemy biały na każdym kremem i posypujemy karmelem.

Zdjęcia:foodnobblog

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.