Merengue Strudel

Kiedy idę do cukierni, zawsze przeglądam gablotę, aby wybierać między tradycyjnymi ciastami. Spośród nich najczęściej wybieram millefeuille. Daje się ponieść jego dużym rozmiarom i brylant beza ... Jeśli są dobre, podoba mi się kontrast między chrupiącym ciastem francuskim a puszystą bezą.

Uwaga, nie cierpię tych millefeuille z ciastem francuskim, które jest zmiękczane z powodu wilgoci bezy. Dlatego musimy zrobić włoską bezę, bardzo twardą i błyszczącą. My też musimy zamontuj millefeuille z zimnymi składnikami.

Składniki na 2 millefeuille: 1 arkusz ciasta francuskiego, cukier puder, 5 białek, 400 gr. cukier, trochę wody

Przygotowanie: Arkusz ciasta francuskiego rozciągamy, aż będzie bardzo cienki i kroimy na 6 prostokątnych kawałków jednakowej wielkości. Arkusze ciasta francuskiego nakłuć widelcem i wstawić do piekarnika na blasze papierowej do pieczenia w temperaturze 200 stopni, aż będą dobrze zrumienione. Pozwalamy im ostygnąć na ruszcie i dalej robimy bezę.

W tym celu kładziemy 300 gr. cukru w ​​rondelku razem z odrobiną wody, rozpuścić i gotować na wolnym ogniu, aż zgęstnieje. W międzyczasie mocujemy białka do sztywności. Gdy są białe i spienione, stopniowo dodajemy pozostały cukier. Następnie dodajemy ciepły syrop w postaci nitki, kontynuując montaż bezy.

Po wystygnięciu na arkusz ciasta francuskiego rozprowadzamy warstwę bezy. Przykryj kolejnym arkuszem ciasta francuskiego i rozprowadź kolejną warstwę bezy. Zamknij ostatnim arkuszem ciasta francuskiego i dobrze rozprowadź bezę po bokach każdego millefeuille.

Wstawiamy do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie posypujemy cukrem pudrem i kroimy na kwadratowe porcje jednakowej wielkości.

Zdjęcia: Twoje przepisy