Mrówki wspinające się po drzewie

Czy to chińskie danie brzmi znajomo? Znany także jako mrówki wspinające się na drzewo, ten popularny przepis z prowincji Syczuan (gdzie słynny "Pieprz") składa się z wołowiny lub wieprzowiny gotowanej w sosie z makaronem sojowym. Okazuje się, że Podczas gotowania tego pożywienia kawałki mięsa przylegają do makaronu, wywołując obraz podobny do mrówek spacerujących po gałęziach drzewa.

Przygotowanie:

1. Drobno posiekamy trzy warzywa i mięso. Najlepiej jest kroić mięso nożem, a nie maszynką do mięsa, aby lepiej łączyło się z makaronem.

2. Sos przygotowujemy mieszając cukier, kotlet i soję. Kawałki mięsa kładziemy do marynowania w tym sosie przez co najmniej pół godziny.

3. Po tym czasie odcedź mięso, zostawiając sos maceracyjny. Na ogniu stawiamy wok z odrobiną oliwy i krótko podsmażamy mięso, aby było blanszowane.

4. Zdejmujemy mięso z woka i smażymy warzywa na tym samym oleju przez kilka minut. Następnie dodajemy sos z marynaty do warzyw razem z bulionem drobiowym rozpuszczonym w szklance wody i skrobią kukurydzianą również wymieszaną z niewielką ilością wody.

5. Gdy sos zacznie się gotować, dodaj mięso i gotuj przez kilka minut. Rezerwujemy na gorąco i rektyfikujemy słony i ostry smak.

6. Oddziel makaron tak, aby był lepiej usmażony i podgrzej dużo oleju w woku lub na głębokiej patelni. Gdy olej będzie bardzo gorący, dodaj jedną trzecią lub połowę makaronu. Czekamy kilka sekund, aż napompują się i natychmiast usuwamy je z oleju. Rezerwujemy je na durszlaku z papierem kuchennym. Pozostałe partie makaronu smażymy.

7. Makaron podajemy na tylu talerzach, na ilu jest obiadów, wraz z kilkoma patelniami do sosów z mięsem w sosie. Każdy gość musi wylać sos na swój talerz, aby wymieszać go z makaronem. Najlepiej dodawać stopniowo sos, aby makaron nie stał się zbyt miękki. Szczególnie wolę chrupiący makaron.

Zdjęcia: misygluton