(46 głosów)
Cargando ...
Wkraczamy już w główne dni Walenckie Fallas i od wielu dni wycinamy ulice, aby każdy Casal Fallero mógł dosiąść swojej falli. Oprócz wycięć na ulicach typowe jest, że stragany sprzedają churros i Placki Dyniowe.
Jak pyszne są placki z dyni! A jeśli są robione w domu, to już… ufff !! świeżo zrobione i posmarowane cukrem, nie sposób przestać ich jeść. Nauczyłem się ich robić, kiedy tu przyjechałem Walencja i od tamtej pory co roku muszę je robić ku uciesze całej rodziny.
Przekonasz się, że ciasto jest dość lepkie i nie jest łatwo nim manipulować, ale przy odrobinie praktyki otrzymasz boskie placki.
Placki Dyniowe
Pyszne placuszki z dyni typowe dla Fallas w Walencji
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: masy
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 220 gr. gotowana dynia
- 260 gr. z wody, aby ugotować dynię
- 300 gr. Mąki
- 100 gr. mąka o sile
- 2 łyżek cukru
- 1 szczypta soli
- 20 gr. świeże drożdże piekarskie
- Olej słonecznikowy do smażenia
- Cukier do płaszcza
Przygotowanie
Włożyć pokrojoną i obraną dynię do rondla z wodą i gotować do miękkości (sprawdzić wypieczenie nożem lub widelcem).
Dobrze opróżnij dynię, zachowując część gotującej się wody.
Za pomocą robota kuchennego lub turmixu lub widelca, jeśli chcesz, zetrzyj dynię razem z 200 gramami gotującej się wody. Rezerwować.
Mąki, sól i cukier przełożyć do pojemnika.
W szklance rozpuść drożdże w pozostałej wodzie po gotowaniu (60 gramów).
Wlej rozpuszczone drożdże na mąki.
Następnie polej puree z dyni, które zarezerwowaliśmy.
Wszystko dobrze wymieszaj szpatułką lub własnymi rękami, aż uzyskamy jednorodną masę.
Ciasto przykryj folią i ściereczką i odstaw, aż podwoi swoją objętość (około godziny).
Wlej dużo oleju na patelnię lub garnek i podgrzej.
Robienie placków nie jest łatwe, ale z praktyką zapewniam, że wypadają dobrze. Tutaj, w Walencji, tradycyjnym sposobem robienia naleśników jest wzięcie garści ciasta jedną ręką (zwykle lewą, jeśli jesteś praworęczny) i ściskanie tak, aby kula ciasta wydostała się z górnej części zaciśniętej pięści.
Drugą ręką namoczoną w wodzie oddzielamy kulkę i kciukiem i środkowym palcem wykonujemy centralny otwór.
Środek kulki ciasta ściskamy jednym palcem z każdej strony, a oddzielając palce uzyskujemy dziurę, w której wylewamy ciasto na blachę.
Smażyć placki na małym ogniu z obu stron na złoty kolor. Jeśli zrobisz je na bardzo dużym ogniu, można je zrobić na zewnątrz i pozostać surowe w środku.
Po upieczeniu posmarować cukrem. Gotowy do zabawy!
