Jest wielu, którzy kiedy wgrywamy przepis i mówimy, że ma on moc mąki, pytasz nas, jaki rodzaj mąki jest mąką siłową? Czy normalny działa? Czym różni się jeden od drugiego? Cóż, nadszedł czas, aby odpowiedzieć na Twoje pytania i Opowiem ci o różnicach między zwykłą lub sypką mąką a mocną, ponieważ oba są różne, a ich zastosowanie jest również inne.
La mąka o sile to jest mąka ma więcej glutenu niż zwykła mąka, A la zwykła mąka to „luźna mąka” ponieważ nie ma takiej ilości glutenu, nadaje ciastom mniejszą konsystencję. Luźna mąka musi urosnąć (spocząć, aby podwoiła się), aby zrobić kilka pączki, pizze, szybyitp. ponieważ drożdże muszą zjeść ten gluten, aby uwolnić gaz i ciasto do spęcznienia.
Z mąką na siłę nie mamy tego problemu, drożdże wzrosną natychmiast, ponieważ nie muszą uwalniać tego gazu.
Kiedy idziesz kupić mąkę, na opakowaniu mąka mocna, którą znajdziesz, jest nazywana „mąką mocną”.
Więc pamiętaj:
Jeśli masz zamiar zrobić jakieś wyrób cukierniczy, używa "mąki mocnej" Dzięki temu, że jest wytwarzany z pszenicy durum i większej ilości glutenu, ma większą zdolność wchłaniania płynów i odporność ciasta na rozciąganie. Doskonale sprawdza się w potrawach wymagających dużej ilości cukru, tłuszczu czy lipidów.
Jeśli masz zamiar przygotować plik suchy makaron lub ciasto, które prawie nie wymaga fermentacjiużyć zwykłej mąki lub też tzw „Mąka sypana”.
W niektórych przepisach zaleca się mieszanie różnych mąki, aby uzyskać bardziej gąbczaste ciasto. Ale wszystko należy do Ciebie.
Mąka cukiernicza
Inny rodzaj mąki, który mamy, to: mąka cukiernicza. Jak sama nazwa wskazuje, pozostawi nam jedne z najsmaczniejszych deserów i oczywiście będzie bardziej puszysty.
Jakie są cechy mąki cukierniczej?
Cóż, już o jednym wspominaliśmy. Dzięki niej desery, miłe ciasta będą znacznie bardziej puszyste. Ale jest też to, że będą bardziej soczyste, a nawet pojawią się z większą objętością. Ponadto sama mąka jest znacznie drobniejsza, dlatego nazywana jest również luźną lub słabą. Musisz wiedzieć, że mąka cukiernicza ma niską zawartość glutenu. Ma niską zawartość białka, ponieważ ma około 8%.
Zwykle jest bielona, dlatego ma jaśniejszy odcień niż inne mąki. Pamiętaj, że jeśli masz zamiar go użyć, najlepiej przesiać go kilka razy, ponieważ w ten sposób nie pojawią się grudki. Wiele osób nie chce kupować opakowania tej mąki, ponieważ wydaje im się, że nie będą jej zbytnio zużywać. Cóż, zawsze możesz zdecydować się na dobrze znaną Maizenę. Bez wątpienia będzie to dobry substytut ciasta cukierniczego. Oprócz ciast możesz robić ciasteczka i różne ciasta.
Jak zrobić mąkę chlebową
Jak wyjaśniliśmy, mąka „force” to mąka o dużej zawartości białka. Nie został wybielony iz tego powodu ma więcej białka pszenicy. Mąka ta jest idealna do wypieku chleba lub słodkiego pieczywa, a także bułeczek.
Jeśli chcesz zrobić własną mąkę siłową w domu, jest to bardzo proste. W ten sposób unikniesz konieczności kupowania każdego rodzaju mąki. Jak zrobić mąkę chlebową?
Składniki:
- Zwykła mąka do wszystkich zastosowań
- Gluten
- Trzepaczka ręczna
- Sito
Przygotowanie:
Będziesz musiał powiedzieć, ile potrzebujesz, aby przygotować swój przepis. Ale musisz to wiedzieć do każdej szklanki mąki dodasz łyżkę glutenu pszennego. Weź tyle normalnej mąki, ile wskazuje przepis i włożysz ją do miski. Do tego dodasz wskazaną przez nas ilość glutenu. Mikserem ręcznym dobrze go wymieszasz. Teraz będziesz musiał przesiać go kilka razy. Tak proste jak to!. Teraz możesz przygotować przepis na chleb bułkowy, który tak lubisz.
Śmiało, zrób te pyszne pieczywo orzechowe z mocnej mąki:
Mąka pełnoziarnista
Abyśmy mogli przygotować najzdrowsze przepisy, musimy znać różne produkty. Tak więc mąka pełnoziarnista jest kolejnym z niezbędnych składników. Jak wspomnieliśmy wcześniej, będzie idealny do wypieku chleba i bułeczek, ale w całości. Chociaż pochodzi z pszenicy, trzeba powiedzieć, że pochodzi z tej mąki rzemieślnicza mielona pszenica iz tego powodu zwykle zatrzymuje zarówno swój zarodek, jak i otręby. W ten sam sposób można powiedzieć, że jest to jedna z najbardziej pożywnych mąk. Ale jest również to, że smak będzie również jedną z jego głównych cech. Trzeba powiedzieć, że nieco trudniej jest znaleźć w sklepach. Będziesz więc musiał uciekać się do innych miejsc, takich jak Internet, ponieważ istnieje kilka witryn internetowych, które go udostępniają. Oczywiście, jeśli nie chcesz zbyt wiele szukać i musisz upiec chleb pełnoziarnisty, zawsze możesz dodać część normalnej mąki i inną część, na przykład żytnią.
Jaką mąką jest mąka sypka?
Dla wszystkich, którzy wciąż się zastanawiają, co to jest luźna mąka, mamy odpowiedź. Do pieczenia używamy mąki sypkiej. Powiedzmy, że jest najbardziej powszechny, chociaż jest znany jako słaby lub słaby. To idealny dodatek do wszystkich deserów, które są znacznie bardziej miękkie niż chleb. Mówimy o babeczki, babeczki lub babeczki, na przykład. Mają znacznie niższe proporcje białka glutenowego. Można je więc łączyć z tzw. Chemicznymi drożdżami. Mąka sypka została poddana obróbce tak, aby mogła wytrzymać wszystkie cukry, które zwykle zawierają przepisy. Ponadto mąki tego typu można również używać do zagęszczania sosów lub do obtaczania potraw. Jego użycie jest bardziej powszechne i dlatego można go znaleźć w każdym supermarkecie w Twojej okolicy.
Mamy nadzieję, że rozwiązaliśmy Twoje wątpliwości!
W Wenezueli do produkcji ciast nazywa się mąką pszenną LEUDANTE i są one bardzo puszyste. Mąka WSZYSTKIE UŻYTECZNA jest przeznaczona do pieczywa, pizzy itp.
Dzięki za wyjaśnienie ... Miałem tę samą wątpliwość ... ale za każdym razem, gdy idę kupić, nie wszystkie supermarkety są jak zwykłe mąki lub mąki mocne, ale mąka cukiernicza, mąki na ciasta, mąki do maszyn ... lub nawet są tylko dwa typy normalne lub cukiernicze i wtedy mam wątpliwości… W takim razie co należy zrobić ???
DZIĘKUJEMY ZA WSZYSTKO, CO TO NIE JEST MĄKA, A CO TO JEST MĄKA
Dawniej nie było takiej klasyfikacji, była mąka i używano mąki, normalnej, zwykłej. Minęło trochę czasu, odkąd prawie nie mogę znaleźć przepisów bez tej specyfikacji „mąki mocnej”. Bardzo dobre dla tych, którzy mieszkają w Hiszpanii lub kraju, który sprzedaje tego typu mąkę. Mój problem polega na tym, że mieszkam w Kambodży i taka specyfikacja nie istnieje. Nie możesz po prostu użyć zwykłej mąki i zrobić takiego ciasta? Wcześniej też tego nie było i robili takie słodycze, nie wiem, czy to naprawdę takie ważne?
Jest to ważne ze względu na solidność ciasta, ale jeśli tak nie jest, możesz użyć tego, które masz :)
Mąka o sile 0000 to ta z 4 zerami Jea
Cześć. Chcę wiedzieć, czy moc mąki to to, co nazywasz MĄKĄ CHLEBOWĄ?
Cześć Edgardo:
Do wypieku chleba najbardziej polecana jest mąka chlebowa. Ma średnią moc i nie zawiera tak dużo glutenu, jak tak zwana mąka mocna, która jest używana do wyrobu ciastek.
Mam nadzieję, że pomogło.
Uścisk!
Mówią, że do zrobienia chleba na patelni potrzebujesz mąki uniwersalnej, do której z nich się odnosi?
Cześć Milk,
Mąka zwykła to mąka pozbawiona mocy.
Uścisk!
«… /… Drożdże muszą zjeść ten gluten, aby uwolnić gaz i spowodować pęcznienie ciasta”.
Widzę, że nie masz jasnych koncepcji dotyczących drożdży, glutenu, „gazu” i „jak ciasto pęcznieje”.
Przed napisaniem warto poczytać trochę na ten temat.
Pozdrowienia.
Witam zdziwiły mnie składniki do zrobienia mąki chlebowej, jeśli weźmie się pod uwagę, że szklanka zawiera ok. 100 gram sypkiej mąki i łyżka glutenu co najmniej 12 gramów, porównałem te porównania według procentów, które są widoczne na internet i wszyscy zgadzają się, że na każde 2 gramów luźnej mąki potrzebne są 100 gramy glutenu, aby przekształcić ją w mocną mąkę, a jeśli 2 gramy glutenu to dwie „płaskie łyżeczki”, to skąd taka różnica? Bs Od 5-7- 2020
Myślę, że jesteś zdezorientowany, a twoje wyjaśnienia są mylące. Z jednej strony piszą „lWięc pamiętaj: jeśli zamierzasz zrobić produkt cukierniczy, użyj„ mąki na siłę ””, wtedy mówią o mące cukierniczej jako luźnej mące z mniejszą ilością białka. Są również mylone podczas fermentacji, ponieważ drożdże nie są białkami, ale głównie cukrem zawartym w skrobi. Twoje wyjaśnienie, że drożdże nie muszą wydmuchiwać gazu mąką chlebową, jest nonsensem.