Paryski sos kawowy, składający się z 24 składników

Sosy20 osób
1 gwiazda2 estrellas3 estrellas4 estrellas5 estrellas (49 głosów)
Cargando ...

przez Angela

Nie wdając się jeszcze w pochodzenie jego nazwy, zobaczmy, z jakich składników powstał sos. Powstaje kawiarnia Paris na bazie masła doprawiona przyprawami, aromatycznymi ziołami, winem i innymi sosami. Zwykle używa się go do mięs, ponieważ sos narodził się w restauracji w Genewie (nie w Paryżu) słynącej z serwowania wyłącznie steków w słynnym sosie.

Sos Café de Paris

Wydrukuj przepis

Jeśli jeszcze nie skosztowałeś smaku sosu do kawy Paris, teraz możesz zrobić go w domu i skosztować jego aromatu

Sos Café de Paris
  • Angela
  • Kuchnia: tradycyjny
  • Rodzaj przepisu: sosy
  • Porcje: 20
  • Czas całkowity:

Składniki

  • 1 kg. masło niesolone
  • 60 gr. Keczup
  • 25 gr. musztarda
  • 25 gr. kapar
  • 125 gr. cebula lub cebula francuska
  • 50 gr. Pietruszka
  • 5 gr. Majeranek
  • 5 gr. koper
  • 5 gr. tymianek
  • 10 liści estragonu
  • 1 szczypta rozmarynu
  • 1 ząbek czosnku
  • 8 filety z sardeli
  • 1 łyżka brandy
  • 1 łyżka wina madera lub porto
  • XNUMX/XNUMX łyżki sosu Perrins lub Worcestershire
  • 1 łyżka słodkiej papryki
  • pół łyżki curry
  • szczypta cayenne
  • 8 gr. świeżo zmielony czarny pieprz
  • sok z cytryny
  • Skórka z połowy cytryny
  • skórka pomarańczowa
  • 12 gr. z soli

Przygotowanie

  1. Mieszamy wszystkie składniki oprócz masła w pojemniku, który możemy przykryć i pozostawić w temperaturze pokojowej na około 24 godziny. Jeśli jest bardzo zimno, możemy zostawić go w wyłączonym piekarniku.

  2. Następnego dnia przepuszczamy wszystko przez blender lub młynek, aż do uzyskania drobnego i jednorodnego puree.

  3. Oddzielnie ugniatamy masło pałeczkami, aż do uzyskania maści. Następnie dodajemy mieszankę przypraw i mieszamy.

  4. Przechowuj masło w zamkniętym, szczelnym pojemniku i przechowuj w lodówce. Aby go użyć, wystarczy rozpuścić go na patelni i podać z już ugotowanym mięsem.

Banknoty

Porady: Odgrzewanie tego sosu nie jest wygodne, dlatego ten, którego będziemy używać, musimy wyjąć z pojemnika. Jako masło możemy je przechowywać przez kilka tygodni w lodówce.

Zdjęcia: Zdjęcia słów kluczowych


Odkryj inne przepisy na: Menu dla dzieci, Przepisy wegetariańskie, Sosy

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   Juan de la Cruz Mateo Martinez powiedział
    temu 9 roku

    Lubię kuchnię francuską, to była ta, którą po raz pierwszy spotkałem w Romanie

    Odpowiedz juan de la cruz mateo martinez
  2.   Jose Maria Gallifa powiedział
    temu 2 roku

    Porównałem wiele przepisów na to danie i ten, który najbardziej przypomina autentyczny jest Twój, oszczędzając kwoty poza masłem, w którym mówi się o pół kilograma masła, w związku z tym lub jest błąd w Tobie ( tylko w ilości masła) lub twój będzie smakował o połowę mniej, bo ta sama ilość pozostałych składników musi ubrać dwa razy więcej masła, czy mógłbyś mi to wyjaśnić?
    dzięki

    Odpowiedz José María Gallifa