Sycylijska caponata, sos i dodatki

Składniki

  • 3 małe bakłażany
  • 8 dojrzałych pomidorów gruszkowych
  • 1 gałązka selera
  • 1 szczypiorek
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 garść zielonych oliwek bez pestek
  • 1 garść kaparów
  • 1 garść rodzynek + orzeszki pinii
  • świeża pietruszka (pietruszka, bazylia lub oregano)
  • pieprz
  • 1 kropla octu
  • 2 łyżek cukru
  • olej i sól.

Dla Hiszpanów słowo caponata będzie brzmiało bardziej jak nazwa kurczaka niż włoski przepis. Jest caponata Gulasz warzywny typowy dla kuchni sycylijskiej i bardzo podobny do innych dań kuchni śródziemnomorskiej jak on się ma pisto lub ratatouille. Różnica polega na tym, że caponata zawiera większą ilość bakłażana i ma pikle, takie jak oliwki lub kapary, oprócz tego, że ma nieco słodko-gorzki smak.

Przygotowanie: 1. Przede wszystkim przygotowujemy warzywa. Pokrój bakłażana w drobną kostkę i połóż na durszlaku z odrobiną soli, aby usunąć część jego goryczy. Połowę pomidorów obrać i posiekać, a resztę zetrzeć lub zgnieść. Seler kroi się w cienkie plasterki, podobnie jak szczypiorek. Czosnek bardzo dobrze siekamy.

2. W rondelku z dobrą oliwą podsmażyć bakłażana (wypłukany po uprzednim odsączeniu) i ponownie przyprawić. Kiedy jest delikatny i złocistobrązowy, usuwamy go.

3. Teraz gotujemy szczypiorek z selerem i czosnkiem.

4. Gdy warzywa będą już dobrze podsmażone, dodaj pikle.

5. Po krótkim czasie dodajemy posiekanego pomidora, trochę posolimy i odstawiamy na kilka minut na umiarkowanym ogniu.

6. Kiedy warzywny gulasz się zagęści, dodać bakłażana, rodzynki i orzeszki pinii, cukier i odrobinę octu. Gotuj na małym ogniu, aby caponata nabrała miodowej konsystencji. W ostatniej chwili dodajemy do smaku świeże zioła.

Zdjęcie: Cataniapolitica

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.