Szwajcarski krem, nadzienie lub polewa do ciast

Jak biały lukier lub z serThe szwajcarski krem ​​maślany to rodzaj lukier lub krem na bazie masła i beza Znajduje zastosowanie w cukiernictwie do przykrywania lub wypełnienia ciast. Słodycz jest kremowy i błyszczący na zewnątrz, o atrakcyjnym wyglądzie dzięki bieli i ostrości kremu, który również nadaje się do dekorowania kolorami.

Składniki: 100 gr. białek jaj, 200 gr. cukru, 300 gr. aromat masła niesolonego, cytryny lub wanilii

Przygotowanie: Najpierw do miski wkładamy białka z cukrem i wkładamy do garnka z gorącą wodą w kąpieli wodnej. Za pomocą kilku pręcików mieszamy i lekko mocujemy białka, aż cukier się rozpuści, a śmietana będzie gorąca. Nie należy zbyt mocno gotować wody i nie możemy przestać mieszać, aby białka się nie ugotowały.

Tę mieszaninę wlewamy do zimnej miski lub kładziemy na inny pojemnik z lodem. Zostawiamy kilka minut na ostygnięcie. Teraz zaczynamy montować biali za pomocą prętów elektrycznych. Stopniowo dodajemy masło do punktu maści. Kończymy ubijanie do uzyskania gęstej, aksamitnej i jednorodnej śmietanki. Dodajemy pożądany aromat i mieszamy.

Przed użyciem odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny, aby uzyskać konsystencję.

Zdjęcia: mandymortimer