Wskaźnik
Składniki
- 500 g truskawek
- 50 g masła
- 80 g cukru
- 200 g soku pomarańczowego
- 1 płaska łyżeczka (wielkości deseru) mielonego cynamonu lub 1 laska cynamonu
- 1 łyżeczka (rozmiar deserowy) pieprzu syczuańskiego
- Skórka z 1 pomarańczy
- Skórka z 1/2 cytryny
- 50 g Cointreau
- 50 g brandy
L truskawki Są w pełnym sezonie i teraz wyglądają i pachną spektakularnie na rynkach. Skorzystałem więc z okazji, aby przygotować ten przepis na truskawki w sosie ze słodkiej papryki. To nie jest powszechny przepis, ale jest pyszny, zwłaszcza jeśli dodamy do niego lody śmietankowe lub waniliowe… czysty grzech !!
Sos zrobimy z soku pomarańczowego i doprawimy cynamon i pieprz syczuański, który nie jest dokładnie pieprzem, ale mocno pachnie cytryną i bergamotką.
Ważne jest, aby nie zostawiać truskawek dłużej niż 1 minutę ciepło ponieważ stają się coraz bardziej miękkie i chociaż ich smak wzrasta, ich wygląd staje się stęchły i nieapetyczny.
Przygotowanie
Do garnka wkładamy masło i cukier. Miksujemy i topimy średnia temperatura dopóki nie zacznie bąbelkować.
Dodaj sok pomarańczowy, skórkę z pomarańczy i cytryny, cynamon i pieprz. Pozwoliliśmy trochę zmniejszyć 10 minut na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aby składniki się wymieszały.
W międzyczasie myjemy i czyścimy truskawki, usuwając łodygi i kroimy je na ćwiartki.
Następnie dodajemy brandy i Cointreau. Pozwoliliśmy zredukować wszystko razem o kilka 5 minut na średnim ogniu tak, aby alkohol dobrze odparował. Zobaczymy z płynami, które emulgują i stają się aromatycznym sosem.
Obniżamy ogień do niskiej temperatury, dodajemy pokrojone truskawki i w trakcie dokładnie mieszamy 1 minut, tak aby wszystkie były zaimpregnowane sosem. Zdejmujemy garnek z ognia i podajemy natychmiast.
Bądź pierwszym który skomentuje