Name: Alfajores
Cuisine: tradycyjny
Ingredients: 300 gr. migdałowy; 100 gr. z orzechów laskowych; 100 gr. orzeszków ziemnych (pozwalam sobie na tę licencję); 400 gramów tarty naturalny chleb (paluszki też warto; twarde pączki z winem…); 10 gr. mielony cynamon; 20 gr. z nasion anyżu; 1 gr. Goździk; 75 gr. sezam lub sezam; 450 gr. miodu; 325 gr. cukru; 325 ml. Z wody; szklanka cukru

Wiele receptur tradycyjnego ciasta naszego kraju wywodzą się z kuchni arabskiej od czasu podboju półwyspu przez muzułmanów. Dlatego w Medina-Sidonia (Cádiz), należącym do starego Al-Andalus, znajdują się najlepsze alfajores na świecie, które posiadają wyróżnienie Chronionego Oznaczenia Geograficznego.

Alfajor to słodycz z pasty z migdałów, miodu, cukru i przypraw. Jego smak jest bardzo aromatyczny i przypomina domowe słodycze o smaku anyżu lub cynamonu.

W te święta powinniśmy uhonorować alfajor, przygotowując w domu dobrą tacę. Nie można przegapić rytuału przygotowania własnych tradycyjnych słodyczy. Gotowanie, podobnie jak popularne kuplety i dowcipy, jest również przekazywane od ciebie do ciebie, bez pośredników w postaci książek i komputerów.

Alfajores

Wydrukuj przepis

Śmiało, wypróbuj ten przepis na Alfajores, typową słodycz na całe życie, którą wszyscy lubią

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: postre

Czas całkowity:

Składniki

300 gr. migdałowy
100 gr. z orzechów laskowych
100 gr. orzeszków ziemnych (pozwalam sobie na tę licencję)
400 gramów tarty naturalny chleb (paluszki też warto
twarde pączki z winem…)
10 gr. mielony cynamon
20 gr. z nasion anyżu
1 gr. Goździk
75 gr. sezam lub sezam
450 gr. miodu
325 gr. cukru
325 ml. Z wody
szklanka cukru

Przygotowanie

Zaczynamy od lekkiego uprażenia migdałów, orzechów laskowych i orzeszków ziemnych na patelni. Gdy będą gotowe, mielimy je w młynku lub maszynce, aż będą prawie jak mąka, ale starając się zostawić małe kawałki. Do tego mielonego suszu dodajemy cynamon, goździki, anyż i sezam. Zarezerwowaliśmy.
Z 125 gr. cukru i 125 ml. wody przygotowujemy gęsty syrop na małym ogniu i odstawiamy do ostygnięcia.
Teraz podgrzewamy miód aż się zagotuje i dodajemy go do orzechów, już wymieszanych z bułką tartą. Mieszamy i dodajemy syrop. Bardzo nam się podoba, aż do uzyskania bardzo jednorodnej pasty. Teraz możemy zabrać porcje tego ciasta i nadać im zaokrąglony i wydłużony kształt alfajores i pozwolić im odpocząć na papierze do pieczenia.
W międzyczasie przygotuj kolejny syrop z resztą wody i cukru. Kiedy jest ciepło, zanurzamy alfajores, odcedzamy je i kąpiemy w cukrze pudrze.
Kładziemy je z powrotem na papierze do wyschnięcia, zanim będziemy mogli je wypróbować.

Zdjęcie: Asopaipas

Recetín

Alfajores, tysiącletnia słodycz

Alfajores

Składniki

Przygotowanie

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź