Alfajores, tysiącletnia słodycz

Wiele receptur tradycyjnego ciasta naszego kraju wywodzą się z kuchni arabskiej odkąd muzułmanie podbili Półwysep. Dlatego w Medina-Sidonia (Cádiz), należącej do dawnego Al-Ándalus, znajdują się najlepsze na świecie alfajores, które posiadają wyróżnienie Chronione Oznaczenie Geograficzne.

Alfajor to słodycz z pasty z migdałów, miodu, cukru i przypraw. Jej smak jest bardzo aromatyczny i przypomina nam te domowe słodycze, które smakują jak anyż lub cynamon.

W te święta powinniśmy uczcić alfajora, przygotowując w domu dobrą tacę. Nie można pominąć rytuału przygotowywania własnych tradycyjnych słodyczy. Kuchnia, podobnie jak popularne piosenki i dowcipy, jest również przekazywana od ciebie, bez książek i komputerów jako pośredników.

Składniki: 300 gr. migdałów, 100 gr. orzechy laskowe, 100 gr. orzeszków ziemnych (pozwalam sobie na tę licencję), 400 gr. tartego naturalnego chleba (paluszki chlebowe, pączki z twardego wina też są tego warte ...), 10 gr. mielony cynamon, 20 gr. z nasion anyżu, 1 gr. goździk, 75 gr. sezam lub sezam, 450 gr. miodu 325 gr. cukru 325 ml. woda, cukier puder

Przygotowanie: Zaczynamy od lekkiego opiekania migdałów, orzechów laskowych i orzeszków ziemnych na patelni. Gdy są gotowe, mielimy je młynkiem lub maszynką do mielenia, aż będą prawie jak mąka, ale staramy się zostawić kilka małych kawałków. Do tych posiekanych orzechów dodajemy cynamon, goździki, anyż i sezam. Zarezerwowaliśmy.

Z 125 gr. cukru i 125 ml. z wody przygotowujemy gęsty syrop na małym ogniu i zostawiamy do ostygnięcia.

Teraz podgrzewamy miód, aż się zagotuje i dodajemy go do orzechów, już wymieszanych z bułką tartą. Mieszamy i dodajemy syrop. Bardzo dobrze ugniatamy, aż zostanie bardzo jednorodne ciasto. Możemy teraz wziąć porcje tego ciasta i nadać im zaokrąglony i wydłużony kształt alfajores i odstawić na papierze do pieczenia.

W międzyczasie z pozostałej wody i cukru przygotowujemy kolejny syrop. Gdy jest ciepło, zanurzamy alfajores, odsączamy i maczamy w cukrze pudrem. Przed przetestowaniem kładziemy je z powrotem na papierze, aby wyschły.

Zdjęcie: Asopaipas

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Komentarz, zostaw swój

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.

  1.   CHARBT MACKHOUL HARDDY powiedział

    CUDOWNY!!!