Bakłażany Sorrentine

Przygotowanie

1. Bakłażany obieramy i myjemy, zostawiając je w pojemniku z gruboziarnistą solą i papierem chłonnym na około dwie godziny. Spowoduje to, że warzywo wypluwa wodę i znacznie lepiej się smaży.

2. Przepuszczamy je przez mąkę i smażymy, dobrze odsączamy z oleju i układamy w naczyniu do zapiekania. Będziemy naprzemiennie układać bakłażan z pomidorem pokrojonym w bardzo cienkie plasterki.

3. Na każdy plasterek pomidora nałożymy po jednym kawałku sera. W międzyczasie podsmażamy na patelni czosnek, anchois, pietruszkę i oregano. Warzywa zalewamy tym preparatem i zapiekamy.

4. Poczekamy, aż zarumienią się i będą gotowe do spożycia.