Biała ryba i placek ziemniaczany

Przygotowanie

1. Ziemniaki ugotować w całości wraz ze skórką w osolonej wodzie do miękkości, sprawdzając przekłuwając je nożem.

2. Odcedzamy je, studzimy i obieramy ze skórki.

3. Rozgnieć je widelcem lub młynkiem do ziemniaków i wymieszaj z masłem.

4. Dopraw purée solą i pieprzem, dodaj trochę gałki muszkatołowej i odrobinę śmietany. Zarezerwowaliśmy.

5. W garnku podgrzej mleko razem z liściem laurowym, pokrojoną w ćwiartki cebulą i odrobiną soli. Gdy zacznie się gotować, gotuj rybę przez kilka minut. Odcedź rybę i odłóż ją na talerz. Odcedź mleko i pozwól mu ostygnąć.

6. Na patelni roztapiamy masło, dodajemy mąkę i chwilę smażymy, aby się poluzowało i lekko zrumieniło.

7. Zdejmij rondelek z ognia i stopniowo dodawaj mleko, aż dobrze się rozpuści. Następnie ponownie stawiamy patelnię na ogniu, aby gotowała się przez kilka minut, aż beszamel będzie miękki. Zdejmij z ognia i dopraw sos solą, pieprzem, gałką muszkatołową i posiekaną świeżą pietruszką.

8. Na patelni z olejem i odrobiną soli i pieprzu podsmaż krewetki.

9. Rybę, krewetki i posiekane jajka wkładamy do wysmarowanej masłem lub olejem formy do zapiekania. Na wierzch wlewamy beszamel i lekko mieszamy.

10. Rozprowadzamy puree ziemniaczane na wierzchu i wkładamy pastę do piekarnika nagrzanego do 190 stopni na pół godziny lub do momentu, aż powierzchnia będzie złota.