(21 głosów)
Cargando ...
Z tym zimnem, które powraca, by oznaczyć zimę, w moim domu ciepłe buliony o każdej porze, zwłaszcza dziewczyny uzależnione od zupy. I chociaż trzeba przyznać, że buliony, które dziś sprzedają w opakowaniach, znacznie się poprawiły i zawsze mam trochę w spiżarni na jakieś kłopoty, to też prawda, że lubię bulion domowej roboty, w którym każdy wybiera, które składniki umieścić, nie ma nic.
Dlatego dzisiaj dzielę się z Wami przepisem, którego zwykle używam w domu, aby zrobić Rosół. Jak zawsze składniki można zmieniać w zależności od smaku, ponieważ w niektórych regionach bardziej typowe jest umieszczanie niektórych rzeczy, a w innych obszarach, ale dzięki temu przepisowi masz podstawowy przewodnik, jak przygotować dobry domowy bulion.
Dodatkowo, przygotowując rosół w domu, masz tę zaletę, że potem z resztek mięsa możesz przygotować pyszne cannelloni lub krokiety, co wyjaśnię przy innej okazji.
Rosół domowy
Dowiedz się, jak przygotować pyszny domowy rosół według naszego przepisu.
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: zupy
- Porcje: 4–5 litrów
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 1 por
- 1 gałązka selera
- 1 rzepa
- 1 pasternak
- 1 napikol
- 2-3 marchewki
- 1 ziemniak
- 1 kulka bulionu
- 1 udko z kurczaka
- 1 kawałek boczku
- 1 kość kolanowa
- 1 kość kręgosłupa
- 1 kocyk
- 1 kaszanka
- oliwa z oliwek
- 4-5 litrów wody
- Sal
Przygotowanie
Następnie dodaj resztę składników do garnka, warzywa muszą być czyste i obrane.
Zalać wodą (maksymalnie napełniam ekspres), posolić do smaku i podgrzać aż do pojawienia się piany na powierzchni.
Usuń pianę wytworzoną przez kości łyżką cedzakową.
Gdy bulion jest już bez piany, możemy przykryć garnek ekspresowy pokrywką i gotować na średnim ogniu przez około 35-40 minut. Jeśli robisz to w tradycyjnym garnku, powinieneś przedłużyć gotowanie do półtorej godziny lub 2 godzin.
Po upływie tego czasu możemy wyjąć połowę bulionu i zarezerwować.
Dodaj więcej wody do garnka, aby zakończyć wydobywanie całej substancji ze składników i ugotować więcej bulionu. Ponownie przykryj garnek i gotuj przez kolejne 20-30 minut.
Odcedź powstały bulion i wymieszaj go z poprzednim, który zarezerwowaliśmy. Dostosuj punkt soli.
Czas ostygnąć bulionem. Zobaczysz, że na powierzchni tworzy się biała skorupa, czyli tłuszcz, który zestalił się i można go teraz łatwo usunąć za pomocą łyżki cedzakowej.
Masz już swój bulion gotowy do spożycia lub po dodaniu makaronu do zupy. Możesz również użyć go jako składnika do innych przepisów, które wymagają bulionu mięsnego.
Banknoty
Bulion możesz przechowywać w lodówce do momentu spożycia lub zamrozić w pojemnikach lub naczyniach, aby wykorzystać go na każdą okazję.[br][br]Możesz pokruszyć resztki mięsa i warzyw powstałe podczas przygotowywania bulionu i dodać je do Zupa. Moi rodzice uwielbiają zupę z kawałkami i zawsze ją dodają. W przeciwnym razie możesz je zachować i przygotować pyszne cannelloni lub krokiety.