Chapati: bardzo prosty indyjski chleb na patelni (bez drożdży)

El chleb chapati jest konsumowany Indie i Pakistan a także otrzymuje z innymi nazwami, takimi jak pulka, roti lub naan. Nie trzeba dodawać, że jego składniki mogą się różnić w zależności od obszaru. Tłuszczem używanym do jego wykonania w naszym przypadku będzie olej, ale w oryginalnej recepturze tak jest ghee, produkt otrzymywany ze smalcu wołowego.

Chleb jest często używany jako łyżka do łapania jedzenia lub jako dodatek do zup lub innych potraw. Do nie noś drożdży nie nic ciężkiego i bardzo dobrze trawi (Jasne, o ile nie pijesz, co jest łatwe, ponieważ jest pyszne). Zwykle robi się to na gorąco, więc gdy je robimy, kładziemy je na sobie przykryte szmatką, aby były ciepłe. Powiem ci, jak to zrobić.

Składniki

• 3 szklanki mąki
• Mniej niż 1 szklanka wody
• 1 łyżeczka soli
• 2 cucharadas of aceite

Przygotowanie przaśnego chleba

1. W dużej misce lub salaterce wymieszaj mąkę, sól i olej. Zagniatamy, stopniowo dolewając (ciepłą) wodę, którą ciasto się dopuszcza, aż do uzyskania jednorodnego, miękkiego ciasta, które nie przykleja się do palców i nie oddziela się od ścianek pojemnika.
2. Wchodzimy na blat roboczy posypany mąką i bardzo dobrze ugniatamy. Zagniatanie, jak we wszystkich chlebach, jest najważniejszym krokiem: im więcej czasu mu poświęcimy, tym lepszy będzie wynik. Możesz to zrobić mikserem lub robotem, ale ja uwielbiam ugniatać ręcznie i smarować mąką.
3. Ciasto odstawimy pod przykryciem na pół godziny. Następnie ciasto podzielimy na kulki wielkości mniej więcej jajka i rozciągniemy je wałkiem, posypując przy tym powierzchnię większą ilością mąki, aby nie sklejały się. Powinny być tak cienkie i okrągłe, jak to tylko możliwe.
4. Na koniec kładziemy je na bardzo gorącej i lekko naoliwionej patelni lub patelni. Gdy w cieście pojawią się małe bąbelki, odwracamy je i kontynuujemy gotowanie przez kilka chwil, aż będzie dobrze wysmażone i zrumienione (uważaj, aby ich nie przypalić).

Uwaga: po kształcie, który usuniemy z patelni, każdy chleb możemy posmarować odrobiną oleju lub roztopionego masła, aby się nie sklejały; będą też smaczniejsze.

Rodzaje chleba indyjskiego

Chleb Naan

Jeśli musimy znaleźć synonim tak zwanego chleba hinduskiego, będzie to najbardziej trafne. Chociaż chleb naan jest spożywany przy specjalnych okazjach i nie zawsze jest domowej roboty. Zwykle jest gotowany w rodzaju glinianego pieca z rafinowaną mąką. Bez wątpienia jego smak jest bardzo charakterystyczny. Wśród jego składników znajdziemy masło, a nawet jogurt.

Oto przepis:

Podobne artykuł:

Naan serowy lub indyjski chleb z serem

Chleb Paratha

To rodzaj cienkiego chleba, który możemy porównać nawet z ciastem francuskim. Przed gotowaniem ten chleb paratha jest pomalowany klarowanym masłem lub roztopione masło. Jeśli chodzi o gotowanie, to znowu jest przygotowywane z większą ilością masła. Idealnie nadaje się do spożycia w porze śniadania. Ten rodzaj chleba będzie pieczony na żelaznym talerzu lub na patelni, zwykle jest również wypełniony nadzieniem, aby zwiększyć jego smak.

Chleb Poori

Jest to jedna z nich rodzaje chleba spożywanego w północnych Indiach. Do jego przygotowania używa się zarówno mąki, wody, jak i soli. Robi się go przez rozwałkowanie go na rodzaj krążka (w celu spłaszczenia ciasta), a następnie smażenie na patelni na oleju lub ghee.

Jeśli się zastanawiasz co to jest ghee, powiemy Ci, że jest to masło klarowane. Znajduje szerokie zastosowanie w tego typu kuchniach. Otrzymywany jest z masła mleka krowiego. Wracając do rodzaju pieczywa, trzeba powiedzieć, że używa się go w potrawach wegetariańskich. Przede wszystkim dlatego, że jest używany jako łyżka do mniejszych potraw, których zwykle nie trzyma się rękami.

Chapati, roti lub phulka

Są najbardziej znani. Można powiedzieć, że jest to również chleb płaski jak poprzedni. Zwykle nie używa się drożdży i doskonale komponuje się z innymi posiłkami. Jak powiedzieliśmy na początku, żaden z nich nie może być bez pary tego typu. Są bardzo wszechstronne, a dodatkowo można z nich zrobić roti mąka pełnoziarnista. 

Nadzienia do pieczywa indyjskiego

Jak już komentowaliśmy, indyjski chleb to zazwyczaj najlepszy dodatek do różnych dań tej gastronomii. Ale oprócz tego możesz również robić nadzienia. To sposób na zrealizowanie tak soczystego pomysłu. Chleb Naam może dopuszczać do jego przygotowania rodzynki, a także różne przyprawy. Nie zapomnij dodać mielonego czosnku lub pietruszki. Co pozostawi nam smaczniejszy kęs. Można ją również przykryć mieszankami mięsa mielonego i warzyw. Oczywiście ser jest również kolejnym ważnym nadzieniem do indyjskiego chleba.

• Nadzienie serowe: To najprostsze! Gdy masz już gotowe ciasto na chleb, musisz włożyć plasterek sera między dwie części, dobrze je zamknąć i udać się na patelnię.
• Rodzynki i orzechy: Między tymi dwoma składnikami występuje również inny wariant. Możesz połączyć rodzynki i orzechy, które lubisz najbardziej. Smak jest wyjątkowy i na pewno się powtórzy.
• Szpinak: Zdrowszym pomysłem jest zrobienie pliku nadzienie szpinakowe. Aby to zrobić, będziemy musieli włożyć trochę masła na patelnię i podsmażać szpinak. Możesz dodać szczyptę soli, kminku, a nawet pikantnego proszku, jeśli chcesz. Proces będzie taki sam: między dwoma kawałkami ciasta nałóż trochę nadzienia i dobrze zamknij.
• Ziemniaki i cebula: Musisz ugotować ziemniaki i zetrzeć je na puree. Dodajesz dobrze posiekaną cebulę oraz wybrane przyprawy i szczyptę pieprzu. Wszystko dobrze wymieszaj, a otrzymasz nowe nadzienie do chleba indyjskiego.

Jak widać, indyjski chleb może przyjąć wiele nadzień. Wystarczy dać się ponieść gustom i kilku pociągnięciom wyobraźni. W ten sposób będziesz cieszyć się czymś więcej niż tylko smacznymi pomysłami.