Ciasto czekoladowo - sernikowe na bazie biszkoptów

A sernik i pyszna czekolada Jaki ser? Mascarpone, chociaż można dodać ser do smarowania lub inny kremowy. Jakiej czekolady użyć? Zawsze najlepsze z możliwych, a to oznacza, że ​​procent kakao wynosi co najmniej 70%. W ten sposób nie pomylimy się.

Składniki:

60 gr. masło lub margaryna
100 gramów plików cookie
200 gramów gorzka czekolada (70% kakao)
400 gr. ser mascarpone lub pasta do smarowania (typu Philadelphia)
Jaja 2
200 ml. bita śmietana
60 gr. brązowy cukier
40 gramów skrobia kukurydziana
40 gramów polewa czekoladowa

Opracowanie:

Podstawę tworzymy poprzez miażdżenie ciasteczek. Możemy to zrobić albo robotem, albo wkładając je do zamrażarki i przetaczając po nich, aż staną się okruchy. Rozpuść masło i wymieszaj je z ciasteczkami, tworząc gęste ciasto. Wyjmowaną foremkę smarujemy masłem i wlewamy do niej ciasto na ciastka; rozprowadź i naciśnij łyżką, unosząc krawędzie, aby przykryć podstawę formy. Wstawiamy do lodówki, a resztę przygotowujemy

Piekarnik nagrzewamy do 170º. Rozpuść czekoladę albo w kuchence mikrofalowej (w krótkich odstępach czasu, ale nie z maksymalną mocą) lub w łaźni wodnej, aż całkowicie się rozpuści.

Ubijamy śmietanę. W innej misce wymieszaj ser mascarpone z jajkami i cukrem, stopniowo dodawaj bitą śmietanę, rozpuszczoną i temperowaną czekoladę oraz skrobię, dokładnie wymieszaj, aż wszystkie składniki zostaną dobrze połączone.

Nadzienie wylewamy do foremki na ciasto ciasteczkowe i pieczemy około 55 minut, sprawdzamy, czy jest ugotowane kliknięciem wykałaczką i rozumiem, że wychodzi czyste. Zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Kiedy go odformujemy, przykrywamy go rozpuszczoną czekoladą mrożoną i wstawiamy do lodówki na kilka godzin.

Zdjęcia: aniapolu