Ciasto z mlecznej czekolady

Przygotowanie

1. W przypadku ciasta brisa (lub quebrada) wymieszaj mąkę i cukier, a następnie wymieszaj mąkę, cukier, sól i masło palcami, aż masa będzie wyglądać jak gruboziarnista bułka tarta. Następnie dodaj żółtko i całe jajko i mieszaj powoli, mieszając, aż ciasto utworzy kulkę. Zawiń ciasto w przezroczysty papier i wstaw do lodówki na co najmniej pół godziny.

2. Rozgrzej piekarnik do 160 ° C.

3. Ciasto rozwałkować na lekko posypanej mąką powierzchni do grubości 2 mm. Okrągłą wyjmowaną foremkę o średnicy 28 cm posmarować masłem i lekko posypać mąką. Wyrównaj ciasto, unosząc brzegi; odstawić do lodówki na 20 minut.

4. Przykryj ciasto papierem do pieczenia lub papierem roślinnym i wypełnij ciecierzycą lub ciężarkami, aby ciasto nie straciło kształtu podczas pieczenia; gotować około 20 minut. Usuń papier do pieczenia i odważniki i wróć do piekarnika na 5 do 8 minut lub do momentu, gdy ciasto będzie złotobrązowe.

5. Obniż piekarnik do 140 ° C.

6. Do nadzienia zagotuj śmietanę i mleko i polej posiekaną czekoladą; Mieszaj, aż czekolada i śmietanka się połączą, a czekolada się rozpadnie. Niech ostygnie przez 5 minut. Ubij jajka i dodaj czekoladę, dobrze mieszając.

7. Wlej nadzienie czekoladowe do ciasta bryzowego. Delikatnie umieść na środku piekarnika i gotuj przez 30 do 40 minut lub do ustawienia nadzienia, ale środek jest nadal lekko chwiejny.

8. Ostudzić do temperatury pokojowej i przed podaniem posypać kakao w proszku lub wiórkami czekolady (białej lub ciemnej).