W tym ciasto bez piekarnika zaskakujący jest kontrast, zarówno pod względem smaku, jak i faktury.
Z jednej strony mamy kremowość krem co kontrastuje przede wszystkim z chrupiącą czekoladą, którą wkładamy do bazy.
A z drugiej kwaśny smak jagody, słodki i gładki smak śmietanki i mascarpone i przyjemny smak bazy herbatnikowej.
Pamiętaj, że konieczne jest jego przygotowanie kilka godzin wcześniej a następnie ciesz się dekoracją, aby przenieść ją na bardzo piękny stół.
- ½ cytryna (skórka i sok)
- 100 g cukru
- 200 g herbatników
- 80 g masła
- 20 g kawałków czekolady
- 400 g bitej śmietany
- 250 g mascarpone
- 50 g jagód
- 6 g neutralnej żelatyny w płatkach
- Czerwone jagody na powierzchni
- Skórkę cytryny miażdżymy - tylko żółtą część - i cukier za pomocą kęsa lub robota kuchennego. Zarezerwowaliśmy.
- Ciasteczka kroimy tym samym siekaczem lub robotem. Dodaj masło i ponownie zmiksuj.
- Formę o średnicy 22 cm pokrywamy tą mieszanką biszkoptów i masła (którą w razie potrzeby możemy wcześniej przykryć papierem do pieczenia lub tłuszczem). Do wyrównania używamy łyżki.
- Kawałki czekolady wkładamy i integrujemy z podstawą ciasta, zawsze łyżeczką.
- Rezerwujemy w lodówce na co najmniej 20 minut.
- Nakładamy żelatynę na nawilżenie zimną wodą.
- Śmietanę ubijamy mikserem lub robotem kuchennym. Rezerwujemy w lodówce.
- Do drugiej miseczki wkładamy mascarpone, sok z cytryny i cukier ze skórką pokrojonej na początku połówki cytryny. Wszystko miesza się z wędkami.
- Rozgniatamy 50 g jagód i podgrzewamy wynik w rondelku. Gdy będzie gorący, zdejmij go z ognia, osusz liście żelatyny i włóż do rondla. Wszystko dobrze mieszamy, aż zobaczymy, że żelatyna się rozpuściła.
- Pozwalamy na kilka minut, aby mieszanina straciła ciepło, a następnie wkładamy ją do miski, w której mamy mascarpone.
- Wszystko dobrze integrujemy.
- Teraz dodaj śmietanę i kontynuuj mieszanie drewnianą łyżką.
- Wyjmujemy spód ciasta z lodówki i kładziemy na nim krem z kremem mascarpone.
- Wyrównujemy powierzchnię.
- Stawiamy lodówkę tam, gdzie będzie co najmniej 5 godzin przed podaniem.
- W momencie podania dekorujemy według własnego uznania czerwonymi owocami.
Więcej informacji - Ciasto kalafiorowo-mascarpone
2 komentarzy, zostaw swoje
Cześć,
Zwróciło moją uwagę, że skomentował Pan, że część skórki cytryny, z którą zostajemy, to biała część. Zwykle jest odwrotnie ... tylko żółta część.
Cześć Lucia!
Masz absolutną rację na świecie. To ta żółta część, pisząc ją pomyliłem ...
Jest już poprawiony w przepisie.
Dzięki, że zauważyłeś i powiedziałeś mi :)
Uścisk!!