Name: wiejski chleb
Cuisine: tradycyjny
Ingredients: 300 gr. mąka o sile; 7 gr. świeże drożdże (pokrojone w kostkę); 175 ml. Z wody; 260 gr. mąka o sile; 15 gr. świeże drożdże; 40 gr. Oliwy z oliwek; 10 gr. z soli; 110 ml. mleko; 100 ml. Z wody

Nie tak wilgotny jak ten, który kupujemy na targu, wiejski chleb, o stałej miękiszu i chrupiącej skórce, ma dłuższe życie jeśli wiemy, jak go przechowywać (zawinięte w szmatkę lub plastikową torbę). Dajemy Ci na to przepis bochenek, który możemy wykorzystać do przygotowania tradycyjnych potraw na bazie chleba, jak są zupy czosnkowe lub salmorejo.

wiejski chleb

Wydrukuj przepis

Ciesz się typowym wiejskim chlebem z tym przepisem. Nie twardnieje też kilka dni więc trzeba spróbować

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: śniadanie

Czas całkowity:

Składniki

Zakwas:

300 gr. mąka o sile
7 gr. świeże drożdże (pokrojone w kostkę)
175 ml. Z wody

ciasto na chleb:

260 gr. mąka o sile
15 gr. świeże drożdże
40 gr. Oliwy z oliwek
10 gr. z soli
110 ml. mleko
100 ml. Z wody

Przygotowanie

Aby przygotować zakwas, do miski wsypujemy przesianą mąkę z sitkiem i formujemy wulkan robiąc w środku dziurkę. Drożdże wymieszać z ciepłą wodą i wlać do otworu na mąkę. Zagniatamy do uzyskania elastycznej i jednolitej masy. Następnie zostawiamy w pojemniku przykrytym ściereczką na 12-16 godzin w temperaturze pokojowej (około 20 stopni).
Po okresie odpoczynku zakwasu możemy teraz przygotować ciasto chlebowe. W misce wymieszaj ciepłą wodę z mlekiem i rozpuść drożdże. Dodać olej, przesianą mąkę i sól. Mieszając to ciasto, dodajemy kawałki zakwasu, aż wszystko się dobrze połączy. Wyrabiać przez 10 minut, przykryć ściereczką i odstawić na 30 minut.
Następnie na oprószonym mąką blacie ponownie zagniatamy, aby ciasto odparowało i formujemy bochenek. Robimy głębokie nacięcia na powierzchni chleba i pozostawiamy do wyrośnięcia, aż podwoi swoją objętość.
Rozgrzewamy piekarnik do 230 stopni i stawiamy miskę z wodą na dnie piekarnika, aby wytworzyła się wilgoć. Wiejski chleb pieczemy przez 20-30 minut. Chleb jest gotowy, gdy gdy skórka się zarumieni, uderzymy w spód i usłyszymy głuchy odgłos.
Ostudź na kratce.

Przepis inspirowany wizerunkiem tahonaboni

Recetín

Chleb wiejski, długotrwały

wiejski chleb

Składniki

Przygotowanie

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź