Domowe lody cytrynowe

Te lody nie mają śmietanki i dlatego prawie nie zawiera tłuszczu. Robimy to ze skrobią kukurydzianą (rafinowaną mąką kukurydzianą). Ciekawe, że po włożeniu go do zamrażarki, dmuchnij mikserem i włóż z powrotem, aby rozbić powstające kryształy i uzyskać odpowiednią teksturę, ponieważ nie mamy lodówki.

Przygotowanie

1. W wodzie rozpuszczamy skrobię kukurydzianą, cukier i skórkę z cytryny. Wstawiamy do rondla i gotujemy na średnim ogniu, często mieszając, aż się zagotuje i zgęstnieje.
2. Zdejmij z ognia i pozwól mu się uspokoić; dodać 2 lekko ubite żółtka, szybko mieszając. Gotuj 2 min. więcej do kąpieli wodnej, bez zatrzymywania się w ruchu. Zdejmij z ognia, dodaj sok z cytryny i wymieszaj. Ostudź i dodaj, delikatnie mieszając, białka do sztywności.
3. Wlewamy mieszaninę do dużej wanny i przenosimy do zamrażarki. Kiedy jest trochę zamrożony, wyjmij go i ubijaj przez kilka minut. Następnie wróć do zamrażarki. Podawaj z goframi i udekoruj skórką z cytryny.