Domowe masło kakaowe

Przygotowanie

1. Chwilę wcześniej, aby ostygły, uprażyć migdały w piekarniku lub na patelni bez oleju, uważając, aby ich nie spalić, ponieważ zbyt mocno uprażone staną się gorzkie. Mąkę również prażymy w piekarniku nagrzanym do 200ºC przez 20 minut, często mieszając drewnianą łyżką. Mąka zmieni kolor na karmelowy, a zapach będzie intensywny; uważaj, aby nie było zbyt mocno przypieczone, aby nie stało się gorzkie. Całkowicie ostudzić. Wyciągamy smalec z lodówki.

2. Gdy wszystko mamy gotowe, rozgrzewamy piekarnik do 200º. Migdały rozdrabniamy robotem kuchennym i rezerwujemy.

3. To samo robimy z cukrem, aby uzyskać cukier puder. W dużej misce lub salaterce wymieszaj prażoną mąkę, zarezerwowane migdały, czekoladę i cynamon, usuwając ewentualne grudki.

4. Dodaj masło (do konsystencji maści) i mieszaj, aż połączy się z masą, która powinna mieć konsystencję mokrego piasku.

5. Z ciasta robimy kulę, która musi być zwarta. Nie przesadzaj z ugniataniem, ponieważ będzie bardzo miękkie. W takim przypadku możemy wstawić go do lodówki na pół godziny.

6. Ciasto wykładamy na papier do pieczenia, a na wierzch kładziemy kolejne (ciasto ma być pomiędzy dwoma papierami do pieczenia). Spłaszczyć wałkiem, pozostawiając grubość między 1 a 2 cm.

7. Okrągłą lub w kształcie kwiatka foremką do ciastek, taką jak na zdjęciu, formujemy polvorones i przenosimy je na blachę wyłożoną pergaminem lub papierem do pieczenia. Lepiej zrobić to szpatułką, aby nie straciły kształtu. Wszystkie nadmiarowe kawałki ponownie łączymy w kulę, spłaszczamy i dalej formujemy kruche ciasteczka, aż ciasto się skończy.

8. Pieczemy 15-16 minut w 200 st. Gdy będą złociste, wyjmujemy je unikając dotykania, ponieważ nadal będą miękkie i mogą się zdeformować; Pozwól im całkowicie ostygnąć na tacy.

9. Posyp cukrem pudrem, kakao lub cynamonem i, jeśli chcesz, zawiń jeden po drugim w bibułkę.