Domowy pasztet z wątróbek drobiowych w Thermomixie

Przygotowanie

1. Do szklanki wkładamy masło i olej na 2 minuty pod kątem 90 stopni i 1 prędkość.

2. Następnie dodajemy por, cebulę i posiekane ząbki czosnku. Miksuj 4 sekundy przy prędkości 5. Następnie gotuj wszystko przez 4 minuty w temperaturze Varomy i przy prędkości 1.

3. Dodać wątróbki, liść laurowy i gałkę muszkatołową i gotować przez około 5 minut, również w temperaturze varoma, z prędkością łyżki.

4. Następnie dodajemy brandy, dodajemy sól i pieprz i programujemy kolejne 5 minut z taką samą prędkością i temperaturą jak poprzednio.

5. Usuwamy laur i bijemy z progresywną prędkością do 10 przez 45 sekund.

6. Pasztet przenosimy do formy i zostawiamy do ostygnięcia przed schłodzeniem.

7. Przykryj powierzchnię pasztetu smalcem lub płynną żelatyną, dodając kilka ziaren pieprzu i liścia laurowego, aby uniknąć zaczernienia wierzchu pasztetu i uczynić go bardziej atrakcyjnym. Możemy również dodać kopertę z neutralnej żelatyny w momencie ubijania pasztetu (krok 6). To sprawi, że będzie bardziej tłusty.