(22 głosów)
Cargando ...
Chociaż jedzenie ryżu z owocami morza może być dość powszechne, dodanie do niego dorsza może nadać naszemu ryżowi inny i bardzo bogaty akcent. Dlatego dzisiaj chcę wam pokazać, jak przygotowujemy dorsz i ryż z owocami morza, abyś mógł dodać coś innego do swoich przepisów.
W takim przypadku owoce morza można zmieniać w zależności od tego, co lubisz najbardziej lub jeśli chcesz skorzystać z czegoś, co masz w lodówce lub zamrażarce. Możesz to zrobić po prostu z dorszem i małżami, który już jest spektakularny, lub z dorszem i różnymi składnikami, takimi jak kalmary, raki, krewetki, małże ...
W przypadku tego rodzaju ryżu szczególnie ważne jest, aby spód, czyli smażony ryż, miał konsystencję i smak, aby ryż był później dobrze zaimpregnowany. Dodatkowo zazwyczaj oszczędzam wodę do ugotowania dorsza, a do tego, czego brakuje w płynie, dodaję bulion rybny lub bulion, aby wzmocnić smak potrawy. Jeśli go nie masz, możesz również użyć wody, ale efekt końcowy będzie gładszy w smaku.
Wybierając dorsza, możesz to zrobić zarówno ze świeżym, jak i solonym dorszem. Jedyną kwestią, o której należy pamiętać, jest to, że będziemy musieli wcześniej odsolić solonego dorsza, aby nasz przepis był odpowiedni.
Ryż z dorsza
Dowiedz się, jak krok po kroku przygotować ten pyszny ryż.
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: Ryż
- Porcje: 4
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 400 gr. ryż okrągły
- Woda
- 200 gr. dorsz świeży lub solony (tym razem solony)
- 500 gr. różnorodne owoce morza (dziś kładziemy krewetki, krewetki i kalmary)
- 3 ząbki czosnku
- 1 zielony pieprz
- 3 łyżki domowego sosu pomidorowego
- oliwa z oliwek
- kilka pasm szafranu
- pietruszka
- Sal
- Bulion rybny (zwykle bulion rybny razem z wodą do ugotowania dorsza powinien być dwukrotnie większy od ilości ryżu, który nakładamy, czyli w stosunku 2: 1, chociaż trzeba też wziąć pod uwagę, że płyn nie jest spożywany to samo podczas gotowania na gaz niż w przypadku drewna opałowego)
Przygotowanie
Pierwszym krokiem, ponieważ użyłem solonego dorsza, jest namoczenie go i pozostawienie do odsalania na 24-48 godzin, kilkakrotnie zmieniając wodę, aż będzie po prostu słona. Jeśli używasz świeżego dorsza, ten krok nie jest konieczny.
Ugotuj posiekanego dorsza w garnku z wodą. Gotuj 1 minutę i wyjmij.
Odcedź, zachowując gotującą się wodę. Pokrusz dorsza, usuwając skórę i kości.
Na patelni do paelli polej odrobiną oleju i lekko podsmaż skorupiaki. Usuń i zarezerwuj.
Pokrój czosnek i zieloną paprykę na małe kawałki.
Następnie na tym samym oleju podsmaż skorupiaki (w razie potrzeby możesz dodać trochę oleju), usmaż czosnek i pieprz.
Kiedy zaczną się gotować, dodaj czyste kawałki dorsza, smażonego pomidora, kilka pasm szafranu i sól do smaku. Gotuj przez kilka minut na średnim ogniu.
Następnie dodaj wodę z dorsza i bulion rybny (najlepiej gorący), aby uzyskać 800 ml.
Podgrzej na dużym ogniu, aż zacznie wrzeć. Całość doprowadź do wrzenia przez około 3-4 minuty.
Dodaj ryż i rozprowadź go przez patelnię do paelli, aż pokryje się płynem.
Gotuj na dużym ogniu przez pierwsze 5 minut, a następnie gotuj przez kolejne 10 minut na małym ogniu.
W ciągu ostatnich 2-3 minut gotowania połóż zarezerwowane przez nas skorupiaki na ryżu, posyp posiekaną natką pietruszki i pozwól mu się gotować.
Zdejmij ryż z ognia, przykryj i odstaw na kilka minut przed podaniem.
