(18 głosów)
Cargando ...
La escalivada o Sałatka z Pieczonej Papryki Jest to tradycyjne danie typowe dla Kataloniachoć przygotowywany jest także w innych regionach Hiszpanii np Murcia, Wspólnota Walencji lub Aragonii. To jest po prostu pieczone warzywa, zwykle bakłażan, czerwona papryka i cebula. Niektóre warianty dodają również pomidora.
Jest to bardzo proste danie w przygotowaniu i przepyszne. Gdy warzywa ostygną, są obrane i pokrojone w paski i można je jeść, doprawione posiekanym czosnkiem, odrobiną soli i odrobiną dobrej oliwy z oliwek. Służy również jako dodatek do dań rybnych i mięsnych, do przygotowania sałatek, na tostach lub cocas z anchois lub serem. Ponieważ jest bardzo wszechstronny i ma wiele zastosowań w domu, nie ma tygodnia bez przygotowania tacy pieczeń pieczona.
escalivada
Pyszny sposób na przygotowanie warzyw i możliwość ich wielokrotnego wykorzystania.
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: warzywa
- Porcje: 3-4
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 2 duże czerwone papryki
- 1 berenjena
- 1 cebula
- oliwą z oliwek
- 1 ząbek czosnku (opcjonalnie)
- Sal
Przygotowanie
Rozgrzej piekarnik do 210ºC, w górę iw dół.
Umyj paprykę i bakłażany oraz usuń najbardziej suche warstwy cebuli.
Ułóż warzywa na blasze do pieczenia i skrop oliwą z oliwek, wszędzie smaruj olejem rękami lub pędzelkiem.
Wstawić do piekarnika i piec około 30 minut.
Otwórz piekarnik i odwróć warzywa tak, aby również upiekły się po drugiej stronie.
Pieczemy jeszcze około 30 minut.
Warzywa ostudzić i po podgrzaniu obrać ze skórki.
Paprykę i bakłażany pokrój w paski i pokrój cebulę w Julienne.
Ostudzić całkowicie i ubrać w posiekany ząbek czosnku, sól i oliwę z oliwek.
W Walencji nazywamy to „esgarraet” (skrót od „rozdarty” lub „rozdarty”) i zmieniamy cebulę na okruchy odsolonego dorsza. Przerażający.
Tak, wiem, esgarraet też jest pyszny. Chociaż ten, który wypróbowałem, miał tylko paprykę i dorsza, bez bakłażana ani cebuli. Bogaty, bogaty, kolejny dzień dzielę się przepisem teścia;)
Jeśli jest to danie z Aragonii, Katalonii, C. Valenciany i Murcji, to nie jest to danie katalońskie, ale z Królestwa Aragonii (Aragonii i Katalonii) oraz terytoriów, które podbijały na południu (Walencja i Murcja) . Następnie narzekamy, że mieszkańcy Madrytu myślą, że są centrum świata ... ale nie są jedynymi.
Jesteś niegrzeczny. To jest kanał gastronomiczny. Dla tego typu komentarzy masz inne, bardziej odpowiednie kanały.
Jestem z tobą, Sonia, w tym, co mówisz o tym kanale. Jest to kanał, na którym można dzielić się przepisami i sugestiami dotyczącymi wariacji na temat potraw. Czy masz jakieś sugestie dotyczące ulepszenia lub urozmaicenia pierwotnie proponowanej pieczeni? Okazuje się, że zrobiłem to, co podpowiada mi propozycja kanału i wyszło dobrze, ale nic więcej. Chciałbym wiedzieć, czy są inne propozycje ulepszenia lub wzbogacenia tego opracowania akompaniamentu. Dzięki. Zdrowie