esgarraet

El esgarrat lub esgarraet Jest to zimna sałatka, której głównym składnikiem jest czerwona papryka pieczeń i dorsz posolony. Jest to typowe danie Wspólnota Walencji Zwykle jest spożywane jako tapa lub aperitif przyprawiony mielonym czosnkiem i dobrą oliwą z oliwek. Są też tacy, którzy nakładają na nią czarne oliwki.

Nazwa potrawy pochodzi od sposobu przygotowania dorsza i papryki poprzez rozerwanie ich na małe paski.

Dorsz, który jest tradycyjnie używany do przygotowania tego przepisu, jest znany jako „Dorsz angielski” i charakteryzuje się tym, że czas suszenia jest dłuższy, mięso jest bardziej zbite i ma bardziej żółty odcień. W Walencji można go stosunkowo łatwo znaleźć, nawet w okruchach, gotowego do przyrządzenia tego tradycyjnego dania. Jeśli nie masz dostępu do tego typu dorsza, możesz użyć solonego dorsza i odsolić go przez kilka godzin, chociaż efekt nie będzie taki sam, będzie dość podobny.

Aby przygotować pieczoną czerwoną paprykę, możesz ją przygotować tak, jak już wyjaśniłem w przepisie escalivadaPo upieczeniu obiera się je i ręcznie formuje w paski.


Odkryj inne przepisy na: Startery, Przepisy na ryby, Przepisy Warzywa

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.