Pomimo tego, że flaki to kawałki duszonego wołowego żołądka, ryja i nóg, są pyszne. To stuletnie madryckie danie jest tradycyjnie gotowane w glinianym garnku z dodatkiem kaszanki i szynki.

Dwie ostatnie uwagi, flaki nie są bardzo drogim daniem i poprawiają się z dnia na dzień, ponieważ zachowują cudowny chłód (naturalnie żelatynizowane) lub zamrożone.

Duszone flaki po madrycku

Wydrukuj przepis

Pomimo tego, że flaki to kawałki duszonego wołowego żołądka, ryja i nóg, są pyszne. To stuletnie madryckie danie przyrządza się w prosty sposób

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: mięsa
Porcje: 6

Czas całkowity:

Składniki

1 kg. czyste flaki wołowe
500 gr. pysk cielęcy
1 udko cielęce bez kości
2 duże cebule
1 główka czosnku
100 gr. pokruszony pomidor
10 czarne ziarna pieprzu
1 czubek szynki serrano (około 250 gr.)
Liście laurowe 2
Sal
słodka papryka
cayenne do smaku
1-2 kiełbaski
1-2 kaszanki
olej
Sal

Przygotowanie

Ideałem jest kupowanie czystych flaków, w każdym zakładzie już nam je tak sprzedają. Jeśli nie ufasz im, zalecamy wyczyszczenie ich w domu w misce z odrobiną mąki, octu i wody. Możemy je również natrzeć gruboziarnistą solą. Następnie wkładamy je dobrze pod zimną wodę, aby je wypłukać.
Podsmaż z cebulą, szynką, główką czosnku, pomidorem i papryczką chilli, wszystko z odrobiną soli. Gdy smażone stężeje odstawiamy.
W dużym garnku podgrzewamy wodę z listkami laurowymi. Gdy się zagotuje, dodajemy flaki, ryj w małych kawałkach i rozłupany udziec cielęcy. Wyjdźmy Gdy będą miękkie odcedzamy.
Odsączone flaki połączyć w rondelku z sosem, kaszanką i chorizo w dużych kawałkach, pieprzem, papryką i ewentualnie odrobiną soli. Gotować na małym ogniu, aż flaki dobrze przesiąkną smakiem sosu, a chorizo i kaszanka się ugotują.

Przepis inspirowany wizerunkiem kobieta

Recetín

Flaki duszone w stylu madryckim, kuchnia 2 maja

Duszone flaki po madrycku

Składniki

Przygotowanie

Zostaw swój komentarz Anuluj odpowiedź