Flamenquín to typowy przepis z prowincji Córdoba, która najwyraźniej otrzymała tę nazwę ze względu na złocisty kolor panierki, podobnie jak blondynki flamenco, które towarzyszyły cesarzowi Karolowi V.
Flamenquín składa się z bułki mięsnej, zwykle wieprzowej, nadziewanej szynką serrano i obtoczonej bułką tartą i jajkiem. Zwykle towarzyszą mu frytki, sałatka i majonez. Dziś receptura została poszerzona w wielu barach i tawernach, wprowadzając warianty zarówno w zastosowanym mięsie (kurczak, wołowina, szynka, a nawet ryba), jak iw farszu (ser, mięso mielone, jajko na twardo, czerwona papryka, krewetki)
Bez wątpienia delikatny, skończony, dobrze usmażony i złocisty flamenquín przypadnie do gustu każdemu dziecku.
Składniki: 4 filety schabowe pokrojone wzdłuż i cienko, 200 g plastrów szynki serrano, jajka, bułka tarta, oliwa z oliwek i sól.
Przygotowanie: Z paska schabu o długości około 20 cm pokrój cztery cienkie filety wzdłuż. Nie powinny być zbyt grube, żebyśmy dobrze je zwinęli i dobrze usmażyli w środku. Zmiażdż filety, aby je poszerzyć i dodaj trochę soli do filetów.
Paski szynki serrano układamy wzdłuż na środku każdego fileta i ostrożnie zawijamy na szynkę, tworząc wydłużony cylinder. Przepuściliśmy flamenquín przez jajko i ugotowaliśmy je w panierce. Flamenquín smażymy w umiarkowanej temperaturze na złoty kolor.
Zdjęcia: Oczarowany