Uszy karnawałowe

Karnawał odbywa się zgodnie z kalendarzem, a karnawał w Galicji nazywa się „entroido”. Te karnawałowe uszy to typowe słodycze galicyjskich karnawałów, takie jak naleśniki, przepis, o którym również wkrótce się dowiemy.

Przygotowanie

1. Do dużej miski lub salaterki dolewamy ciepłą wodę z solą, cukrem, anyżkiem i połową roztopionego masła; dobrze wymieszaj i dodaj lekko ubite jajko. Kontynuujemy bicie, aż wszystko zostanie włączone.
2. Wsypujemy mąkę i zaczynamy ugniatać. Dodajemy brakujące masło pokrojone na kawałki i dalej zagniatamy wszystko, aż masło całkowicie się włączy. Musimy mieć elastyczną masę. Jeśli jest zbyt luźna, dodaj trochę więcej mąki.
3. Przykryj wilgotną szmatką lub przezroczystym papierem (ściśnij papier lub szmatkę tak, aby stykała się z powierzchnią, a górna część nie stwardniała). Pozwalamy mu odpocząć przez mniej więcej godzinę.
4. Po odpoczynku bierzemy porcje ciasta wielkości orzecha włoskiego posmarowanymi olejem. Oliwimy również powierzchnię roboczą i wałek; Ciasto rozprowadzamy wałkiem, pozostawiając jak najcieńsze i nadając mu kształt ucha (lub w trójkąty).
5. Smażyć na patelni z dużą ilością oleju na średnim ogniu i odwrócić je, gdy zobaczymy, że się zarumieniły.
6. Układamy je na talerzu z papierem chłonnym i przenosimy do źródła. Na koniec posypujemy je cukrem pudrem do dekoracji.

Zdjęcia: larpereidy