Wskazówki dotyczące gotowania: zapobiegaj rdzewieniu awokado

Awokado to jeden z moich ulubionych owoców, czy to w sałatce, w guacamole, czy po prostu smarowany jak masło, aby uzupełnić i uczynić mieszaną kanapkę bardziej soczystą. Dowiedziałem się późno, przyznaję, ale to bardzo zdrowy owoc, bogaty w minerały, witaminy i aminokwasy. Choć prawdą jest, że ma nieco specyficzny smak, ważne jest, aby przyzwyczaić najmłodszych do tego tropikalnego owocu.

Jednak awokado ma problem, a mianowicie, że po otwarciu w kontakcie z powietrzem bardzo szybko utlenia się, natychmiast tracąc swój piękny zielony kolor i chociaż nie zmienia to smaku, nadaje mu nieprzyjemny wygląd.

Sztuczki pozwalające zachować awokado bez rdzewienia polega na podlewaniu go sokiem z cytryny lub odrobiną mleka, będzie to trwać dłużej, chociaż nie przetrwa z dnia na dzień. Kolejna sztuczka, bardzo meksykańska, to opuścić kość, gdy została zmiażdżona w tym samym pojemniku mieszanki, na przykład guacamole.

Jeśli chcemy przechowywać połowę w lodówce, musimy oprócz konserwacji kości, zabezpieczyć dobrze przyklejoną folią spożywczą, który zapobiega przedostawaniu się powietrza. W każdym razie, jeśli z dnia na dzień zrobi się czarny, wystarczy usunąć warstwę wierzchnią łyżką lub nożem, w zależności od przypadku, a zieleń ponownie pojawi się na naszych oczach.

W związku z awokado istnieją inne małe sztuczki, o których chcemy tutaj wspomnieć. Na przykład, w jaki sposób miazga jest otwierana i usuwana? Aby otworzyć awokado wystarczy wykonać przecięcie wzdłuż owocu, a następnie rozdzielić obie części ruchem nadgarstka, jakbyśmy odkręcali pokrywkę słoika.

Z łatwością możemy usunąć kość zadając mu ostry cios ostrym nożem i ciągnięcie, a najlepszym sposobem na wydobycie miazgi w jednym kawałku jest użycie łyżki do zupy, która dzięki swojej ergonomicznej konstrukcji ułatwi wydobycie miazgi jednym ruchem.