Słynny we włoskich restauracjach sos a la amatriciana (z miasta Amatrice w Lacjum) jest wynikiem gotowania bardzo powolnego tłuczonego pomidora i mielonego boczku. Rezultatem jest rodzaj bardzo smacznego bekonu bekonowego, jeszcze bogatszego, jeśli do makaronu dodamy sporą ilość startego sera.
Składniki: 500 gr. makaronu, 500 gr bardzo czerwonych i dojrzałych pomidorów, 200 gr. boczku bez wędzenia, 1 cebula, 1 mała papryka, sól, pieprz, olej i parmezan.
Przygotowanie: Najpierw przygotowujemy pomidory do wykonania pomieszczeń. Obieramy je, pomagając nam blanszować we wrzącej wodzie. Przecinamy je na pół i usuwamy nasiona. Następnie je mielimy. Cebula jest drobno posiekana.
W rondelku z odrobiną oliwy podsmażyć pokrojony boczek i odstawić. W tym samym oleju dodajemy cebulę i trochę soli, aby ją przyrumienić. Następnie dodajemy pomidora i paprykę i gotujemy przez około 15 minut. Sezon i Sprawdzamy, czy pomidor jest kwaśny do rektyfikacji cukrem. Dodaj boczek do pomidora, smaż przez kilka minut i wymieszaj z makaronem gotowanym w słonej wodzie.
Zdjęcia: Stickygooey ...
Bądź pierwszym który skomentuje