(16 głosów)
Cargando ...
Tak przygotowuje mój tata morszczuka, choć nie jest to przepis morszczuk baskijski autentyczne, ale połączenie morszczuka w zielonym sosie, morszczuka z krewetkami i morszczuka baskijskiego, mogę tylko powiedzieć, że jest przepyszne. Jeśli jest zrobiony ze świeżych składników, efekt jest spektakularny, ale jeśli nie mamy dostępu do tych świeżych składników, możemy użyć mrożonek. Chociaż wynik nie będzie taki sam, jest też bardzo kompletne i pyszne danie.
Oprócz składników, które umieściłem w przepisie, mój ojciec czasami wkłada do niego również jajka na twardo lub szparagi, które idealnie pasują do tego dania.
Morszczuk baskijski
Ciesz się dobrym daniem rybnym inspirowanym północną Hiszpanią
- Barbara Gonzalo
- Kuchnia: hiszpański
- Rodzaj przepisu: ryba
- Porcje: 3-4
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 500 gr. pokrojony morszczuk
- 150 gr. małż
- 6-8 krewetek lub krewetek
- 100 gr. groszek
- 2 ząbki czosnku
- 4-5 ziemniaków
- Garść pietruszki
- Oliwa z oliwek
- Bulion rybny lub woda
- Mąka
- Sal
Przygotowanie
Na chwilę przed rozpoczęciem gotowania, umieść małże w misce z wodą i solą, aby je wyczyścić i uwolnić cały piasek, który mogą mieć.
Obierz ząbki czosnku i usmaż je w rondelku z odrobiną oleju na bardzo małym ogniu. Powinny się lekko zarumienić, bez przypalania.
Wrzuć czosnek do moździerza, dodaj szczyptę soli i zmiażdż. Rezerwować.
Plasterki morszczuka posolić do smaku i przepuścić przez mąkę, nadmiar strząsnąć. Podsmaż je na tym samym oleju, aby usmażyć czosnek, okrągły i okrągły. Rezerwować.
Ziemniaki obrać i pokroić w plastry o średniej grubości (od ½ do 1 cm).
W tej samej szerokiej zapiekance polej oliwą z oliwek i ułóż ziemniaki na dnie. Lekko usmaż je.
Dodaj krewetki lub krewetki do zapiekanki z ziemniakami i pozwól im się gotować. Gdy zobaczymy, że zaczynają nabierać koloru, usuń i zarezerwuj.
Wlej strumień wody do moździerza, w którym mieliśmy zgnieciony czosnek. Rozpuścić i polać ziemniakami.
Na koniec polewamy ziemniaki bulionem rybnym lub wodą. Gotuj przez 20-30 minut, aż zobaczymy, że ziemniaki są miękkie.
Dodaj dobrze wypłukane małże do zapiekanki wraz z garścią posiekanej natki pietruszki i gotuj przez kilka minut, aż się otworzą.
Dodaj groszek do gulaszu ziemniaczanego.
Na koniec ułóż plasterki morszczuka i krewetki na ziemniakach i gotuj jeszcze przez kilka minut, tylko tyle, aby krewetki i morszczuk były dobrze wysmażone bez przesady.
Mamy już gotowe pyszne danie z morszczuka w sosie.
