Sosów na morszczuka będzie w morzu tyle, ile ryb. Myślę jednak, że im prościej go przygotujemy, jeśli morszczuk jest dobry, tym lepiej.. Co więcej, jestem za tym, żeby nie grać za dużo dobrego gatunku, bo stracilibyśmy na smaku. Ten sos jest lekki i dobrze komponuje się z tą bogatą białą rybą. Aby było wygodniej i jeśli nie lubisz zajmować się rybą, powiedz sprzedawcy ryb, aby pokroił ją na grube plastry, ale chcesz, aby głowa i ogon były potrzebne do rosołu. Z jaką inną rybą dobrze pasowałaby ta szafranowa slasa?

Morszczuk w sosie szafranowym

Wydrukuj przepis

Dziś mamy ochotę na rybę i nic lepszego niż ten przepis na morszczuka w sosie szafranowym, by cieszyć się wykwintnym smakiem

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: ryby

Czas całkowity:

Składniki

1 cały morszczuk 1kg (potrzebujemy głowy i ogona)
1 fioletowa cebula
kilka pasm szafranu
oliwą z oliwek
walcowany migdał
1 pęczek pietruszki
posiekana natka pietruszki lub inne zioła, które lubisz dekorować (oryginalny przepis wymaga suszonej fioletowej bazylii)

Przygotowanie

Zaczynamy od pokrojenia cebuli w drobną julianę
Do garnka wlewamy odrobinę oleju i gotujemy ze szczyptą soli
Morszczuka pokroić w grube plastry i zachować głowę, którą przecinamy na całej długości.
Musimy ugotować krótki rosół, do którego dodamy na patelnię głowę, ogon, resztki lub frędzle płetw itp., które wyszły
Smażymy i zalewamy wodą, czterema lub pięcioma łyżkami oliwy z oliwek, szczyptą soli i pęczkiem natki pietruszki
Przykryj i gotuj na średnim ogniu przez pół godziny
Gasimy ogień i odstawiamy do ostygnięcia.
Podczas gdy my robimy bulion, doprawiamy plastry morszczuka
Mamy dwa głębokie talerze, jeden z mąką, a drugi z lekko ubitym jajkiem.
Kromki obtaczamy w mące, a następnie w jajku
Smażyć w dużej ilości gorącego oleju i odłożyć do miski na chłonny papier.
Przelej bulion do innego garnka i postaw na średnim ogniu
Na patelni z trzema lub czterema łyżkami smażonej ryby smażymy przez kilka sekund szafran
Dodaj łyżkę mąki, a gdy się zarumieni, dodaj trochę bulionu rybnego
Mieszamy trzepaczką i wlewamy do garnka
Poruszamy się ponownie kilkoma prętami, pozwalając mu zgęstnieć na małym ogniu.
Do garnka włożyć plastry morszczuka i zagotować, aby ryba nabrała smaku; Dekorację podajemy prażonymi migdałami na patelni bez oleju lub w piekarniku
Danie możemy posypać posiekaną świeżą pietruszką lub dowolnym innym ziołem (świeżym lub suszonym), jakie nam się podoba.

Iamgen i adaptacja: prawo

Recetín

Morszczuk w sosie szafranowym Z jaką inną rybą zrobiłbyś ten sos?