Zacznijmy od tego posta, wiedząc trochę więcej o naszym nowym przyjacielu, dla niektórych, urta. Jest to typowa ryba skalna z Kadyksu i wybrzeża Wysp Kanaryjskich, należąca do tej samej rodziny (espáridos), co dorada czy leszcz.
Dzięki wyraźnemu i przyjemnemu smakowi, najbardziej znanym sposobem przygotowania urty w Kadyksie, a szczególnie w Rocie, jest a la roteña. Jego receptura jest bardzo prosta, ponieważ zawiera podstawowe składniki, takie jak typowe warzywa i przyprawy sofrito, a jego gotowanie nie ma żadnych tajemnic poza miłością i cierpliwością.
Urta Roteńa
Ten typowy przepis z Kadyksu to prawdziwy przysmak. Musisz spróbować tego Urta a la roteña