Jeśli mięso jest delikatne, zdobywamy punkty, gdy dzieci chcą je zjeść. Porozumiewawczy najdelikatniejsze części zwierzęcia, takie jak piersi z kurczaka, polędwica i schab cielęcy lub chudy wieprzowy, dobrze nam idzie. Są jednak chwile, kiedy musimy obrać się bardziej niż to konieczne ze stekiem i robi się kulka w ustach. Aby tego uniknąć i aby dzieci mogły cieszyć się delikatnością mięsa, oto kilka prostych sztuczek.
Najbardziej tradycyjna z naszych matek i babć jest pozostawienie mięsa marynować przez kilka godzin w mieszance mleka i / lub jogurtu. W ten sposób piersi kurczaka stają się bielsze.
Inną metodą jest rozprzestrzenianie lub posmaruj mięso mieszaniną oleju i octu w równych częściach i odstawić na kilka godzin, mięso nie będzie smakować jak ocet. Kolejna sztuczka, która działa bardzo dobrze, to: owinąć kilka cienkich warstw boczku lub boczku wokół kawałków wołowiny. Część tłuszczu w boczku topi się podczas gotowania, a oprócz dodawania wilgoci i aromatu do mięsa, służy jako bardzo dobry naturalny środek zmiękczający.
Użyj naturalnych zmiękczaczy do mięsa, takich jak sok z papai lub sok ananasowy ma również bardzo dobre działanie oraz poprawia i unowocześnia smak mięsa. Wystarczy kilka godzin marynować.
Niektórzy uderza w stek za pomocą młotka jest to kolejna starożytna metoda, która może pomóc ją złagodzić. W tym celu musimy go wcześniej pokroić na drobne filety. W ten sposób udaje nam się spłaszczyć i zmiękczyć mięso, aby było łatwiejsze do krojenia i jedzenia rozbijanie niektórych włókien i tkanki łącznej.
Do niektórych mięs dobrze jest użyć piwo. Zalecany do dziczyzny, jagnięciny lub wołowiny. Zyskują też na smaku.
Ważny jest również sposób przyrządzania mięsa. Filety powinny być gotowane na dużym ogniu, uszczelniające części zewnętrzne i ułatwiające przechowywanie soków naturalne mięso. Aby nie stał się twardym, suchym stekiem, nie pal go.
Masz już dobrą listę trików, wybierz tę, która najbardziej Ci się podoba lub połącz je według własnego uznania i spróbuj. Czy Twoje mięso jest bardziej delikatne niż zwykle?
Zdjęcia: Kuchnia, Dubreton
