Okoń morski z solą korzenną z tymiankiem i cytryną

Gotowanie z solą nam na to pozwala spożywaj produkty o dużym smaku i bez dodatku tłuszczu. Każdy, kto już spróbował solonej ryby lub mięsa, będzie wiedział, że wcale nie jest słony. Aby dodać iskry labraksowi, który zamierzamy ugotować, dodamy do soli trochę przypraw, aby ją przyprawić. Na przykład cytryna i tymianek są dobre dla tej ryby. Wolisz inne zioła czy przyprawy?

Składniki: 1 okoń morski, 1 cytryna, świeży tymianek, pieprz, gruba sól do pieczenia (proporcja 1 kg ryby = 1 kg soli mniej więcej)

Przygotowanie: Sól do pieczenia przygotowujemy najpierw przez tarcie skórki z cytryny. Wymieszaj sól z cytryną, ziarnami pieprzu i świeżym tymiankiem. Spryskać niewielką ilością wody, aby była trochę zwarta i pozostawić na kilka minut.

Robimy warstwę soli na blasze piekarnika, aby położyć okoń morski na wierzchu, który będzie oczyszczony tylko z wnętrzności i łusek. Na rybę układamy plasterki cytryny i przykrywamy pozostałą solą.

W piekarniku nagrzanym do 180 stopni pieczemy okonia morskiego przez około 20 minut, aż zobaczymy, że sól stwardniała i zarumieniła się, być może nawet pęka.

Aby podać rybę, rozbijamy solną skórkę i dobrze czyścimy granitowego labraksa.

Zdjęcia: Pepakucharki