Owoce kandyzowane, czysta uczta owocowa

Gdy zbliżają się Święta Bożego Narodzenia, wypieki i czekoladki z tamtych czasów nabierają koloru dzięki kandyzowanym owocom. Owoce kandyzowane lub kandyzowane powstają w wyniku złożonego i długotrwałego procesu naturalnego, polegającego na dodaniu do owoców syropu cukrowego i soku do gotowania, tak aby woda w owocach była stopniowo zastępowana cukrem.którego dawka w syropie rośnie z dnia na dzień, tak, że przenika do wnętrza owocu aby był utwardzony i słodzony.

Owoce kandyzowane, charakterystyczna dekoracja Roscón de Reyes, to także podstawa pyszności Owoce Aragonii, zanurzone w czekoladzie czarny. Nie możemy też zapomnieć wiśnie, te wiśnie, które szczęśliwie posypują każde ciasto.

Chociaż w dzisiejszych czasach łatwo jest je znaleźć na rynku, odważymy się podać przepis, abyś miał czas na przygotowanie dobrego życia z kandyzowanych owoców i zaskoczenie swoich gości na nadchodzących imprezach bożonarodzeniowych. Potrzebujemy tylko dojrzałych, jędrnych i zdrowych owoców, wody, cukru, cierpliwości i czasu, około 20 dni.

Dzień 1: Przede wszystkim musimy przygotuj owoce. Drobne owoce można pozostawić w całości, ale jeśli mają grubą skórkę, np. Śliwki czy morele, musimy nakłuć je widelcem. Jeśli wolimy, możemy przeciąć je na pół i pokroić w kości. Jeśli wybierzemy cytrusy, obieramy je i dzielimy na segmentyeliminując białą część i błony. Możemy również odmrozić skórkę owoców cytrusowych, chociaż zajmuje to znacznie mniej czasu niż owoce. Większe owoce, takie jak gruszki, jabłka i brzoskwinie, kroi się na pół lub w grube ćwiartki. Ananasa obieramy dokładnie, wydrążamy i kroimy w plasterki.

To ważymy owoc przed gotowaniem. Zapamietaj to różne rodzaje owoców muszą być kandyzowane osobno, aby zachowały swój własny aromat i równomiernie się ugotowały. Położyliśmy owoce przygotowywane osobno w zapiekance, zalać wrzątkiem i gotować na wolnym ogniu do miękkości ale mocne, zapobiegające utracie zbyt wielu soków. Łyżeczką cedzakową wyjmujemy owoce z zapiekanki i umieściliśmy go w fontannie bez układania ich w stos, aby się nie zgniatały i nie deformowały.

Do następnego kroku przygotowujemy 175 g. cukru i 300 ml. tej gotowanej wody na każde 450 g. z owoców. Cukier rozpuszczamy w wodzie bardzo powoli, ciągle mieszając. Gotujemy i polewamy ten syrop na owoce tak, aby była całkowicie zakryta. Jeśli nie, robimy więcej syropu z taką samą proporcją wody i cukru. Odstawiamy na 24 godziny.

Dzień 2: Syrop umieszczamy w rondelku w miejscu, w którym spoczywał owoc i dodajemy kolejne 50 g. cukru. Rozpuszczamy na małym ogniu, aż się zagotuje i pokrywamy znowu owoc. Odpoczywamy przez kolejne 24 godziny.

Dni od 3 do 7: My powtarzamy operacja przez następne pięć dni, dzięki czemu syrop staje się coraz bardziej skoncentrowany.

Dni 8 i 9: Teraz dodamy 75 g. cukru do syropu zamiast 50 g. które do tej pory dodawaliśmy. Rozpuszczamy e dodajemy owoce do zapiekanki. Gotuj na małym ogniu przez 3-4 minuty. Ostrożnie wkładamy owoce i syrop do źródła. Pozwolić stać przez 48 godzin.

Dzień 10: My powtarzamy operacja z 75 g. cukru i tym razem Odpoczywamy od 4 do 12 dni. To jest ostatni proces odpoczynku. Im dłuższy, tym słodszy będzie owoc, ale musimy unikać nadmiernego wysuszenia.

Kiedy nadejdzie czas, odsączamy owoce i umieściliśmy to na stojaku piekarnik umieszczony na blasze i pokrywamy owoce dużym garnkiem tak, aby go przykrywał, ale go nie dotykał. Musimy więc trzymać go w ciepłym miejscu, takim jak kuchnia, podczas dwa lub trzy dni aż do całkowitego wyschnięcia. W tym czasie obracamy kawałki owoców dwa lub trzy razy.

Gdy owoc wyschnie, my położyliśmy w pudełkach, obchodząc się ostrożnie i oddzielając każdy kawałek papierem nieprzywierającym. Dzięki temu zostanie zachowany przez długi czas dzięki utracie wody i działaniu cukru.

Co prawda wymaga to dużego wysiłku, ale nie można sobie wyobrazić przyjemności oglądania, jak owoc każdego dnia zmienia swój wygląd i nabiera coraz bardziej cech owoców kandyzowanych. W nagrodę wykonany przez nas kandyzowany owoc z całym aromatem naturalnych owoców sezonowych.

Via: Comarcarural
Zdjęcie: Federico Verdu