Parfait kokosowy (krem), czym byś go uzupełnił?

El doskonały, to typowy francuski deser składający się z półmrożonego kremu na bazie jajek. Być może jest „doskonały” ze względu na swoją jednorodność i gładkość. Nasz jest kokosem i żeby go odpowiednio zaprezentować Sięgniemy na przykład do dobrej szklanki i bazy na owoce. Co powiesz na owoce tropikalne?

Składniki (4): 225 gr. mleko kokosowe, 75 gr. cukru, 3 żółtka, 14 gr. skrobia kukurydziana (2 łyżki), 200 ml. bita śmietana

Przygotowanie: Zaczynamy od przygotowania parfait, łącząc 3/4 części mleka kokosowego z 30 gramami cukru w ​​małym rondelku. Podgrzej na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści, a mleko zacznie wrzeć.

Z drugiej strony żółtka montujemy z 45 gramami cukru.

W pozostałej części mleka kokosowego rozpuszczamy skrobię kukurydzianą i dodajemy ją do mieszanki z żółtka, ubijając do połączenia.

Powoli wlej gorące mleko do mieszanki jajecznej, ciągle ubijając, aby jaja się nie zsiadały.

Całość wkładamy z powrotem do rondla na małym ogniu i gotujemy, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje. Zostawiamy do ostygnięcia do temperatury pokojowej.

Następnie na pół montujemy bardzo zimny krem ​​z rózgami (nie powinien być zbyt twardy) i dodajemy go do parfaitu tak, aby uzyskać gęstą śmietanę. Wstaw do lodówki na 1 godzinę. Do kieliszków dodajemy woreczek na ciasto.

Zdjęcia: Deserpierwszadziewczyna