Rogaliki pełnoziarniste z oliwą z oliwek

Przygotowanie

1. Najpierw rozpuszczamy drożdże w ciepłej wodzie razem z cukrem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 10-15 minut, aż się spieni.

2. Oddzielnie podgrzewamy mleko, dodajemy sól i większość oleju.

3. Tę mieszaninę dodajemy do mąki wraz z drożdżami i bardzo dobrze mieszamy ciasto.

4. Odstawiamy na około 5 minut i ponownie wyrabiamy, aż ciasto będzie miękkie i elastyczne.

5. Ponownie odstawiamy ciasto do wyrośnięcia na około 90 minut pod przykryciem i w ciepłym miejscu, aż podwoi swoją objętość.

6. Następnie wkładamy ciasto do lodówki na około 20 minut.

7. Po czasie odpoczynku ciasto ponownie zagniatamy przez kilka minut i rozciągamy tak, aby powstał prostokąt o wymiarach około 30x15cm.

8. Teraz posmarujemy połowę ciasta niewielką ilością oleju, złożymy ciasto na pół, lekko dociśniemy brzegi i ponownie rozciągniemy ciasto tak, aby przybrało owalny kształt.

9. Składamy owal na trzy części, przykrywamy przezroczystą folią i zostawiamy w lodówce na około 10 minut

10. Następnie powtarzamy ten proces smarowania, składania i chłodzenia jeszcze dwa razy.

11. Na koniec schładzaj jeszcze przez 90 minut.

12. Po wystygnięciu i schłodzeniu ciasto ponownie rozciągamy i zostawiamy w 4 prostokątach o wymiarach około 7x9 cm.

13. Każdy prostokąt przecinamy po przekątnej na dwie części, aby utworzyć dwa trójkąty

14. Każdy trójkąt zwijamy zaczynając od najszerszej krawędzi i kładziemy na blasze wyłożonej specjalnym papierem.

15. Blachę wkładamy do piekarnika, nie włączając go, i zostawiamy na 1 godzinę.

16. Na koniec smarujemy rogaliki żółtkiem, odrobiną wody i solą i pieczemy w temperaturze 190 stopni przez 15-20 minut, aż będą napęczniałe i złociste.

17. Zostawiamy do ostygnięcia na kratce.