Pieczone pączki lub pączki ze słodkich ziemniaków

Słodki ziemniak, słodki ziemniak, kaliforn… Nie wiem, jak nazywasz ten jesienny przysmak po swojej stronie mapy. Czy próbowałeś pokroić je w małe patyczki i zrobić frytki? słodki ziemniak? Znakomite, wypróbuj je. Jednak w tym przypadku proponuję Ci kilka pączków lub pączków ze słodkich ziemniaków. Są świetne, smaczne i świetne na śniadanie lub przekąskę dla dzieci (w domu czy w szkole). Nie smaży się ich tylko w piekarniku, co zmniejsza zawartość tłuszczu.

Potrzebujemy:
1 batat (około 300 g)
15 g miękkiego masła (w temperaturze pokojowej)
60 ml ciepłego mleka
2 g drożdży piekarskich instant (lub 4 g świeżych drożdży)
50 g białego cukru
50 g brązowego cukru
1 szczypta soli
Szczypta gałki muszkatołowej (można też użyć łyżeczki 4 przypraw)
1/2 łyżeczki cukier waniliowy
1 duże jajko
1 duże żółtko
250 g mąki pszennej

Na lukier:

120 gr. cukier
1/2 łyżeczki proszek cynamonowy
20 g. topione masło

Przygotowanie:

Gotujemy słodkie ziemniaki w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, musimy go nakłuć widelcem i ustawić na maksymalną moc, na 8 minut powinien być miękki. Przecinamy go na pół wzdłuż i usuwamy miazgę np. Łyżką. Zmiażdżyć widelcem i odłożyć.

W misce wlewamy ciepłe mleko z drożdżami i odstawiamy na 5 minut, aby fermenty zostały aktywowane. Mleko mieszamy z drożdżami, a następnie dodajemy dwa rodzaje cukru, sól, wanilię i gałkę muszkatołową (można też dodać trochę mieszanki 4 przypraw, w tym goździków, imbiru, gałki muszkatołowej i cynamonu). Ubijamy, aż zostanie dobrze wkomponowany; dodajemy batata, masło i całe jajko plus żółtko. Dodawaj mąkę stopniowo, po trochu, aż do uzyskania elastycznego i jednorodnego ciasta (możemy nie potrzebować całej mąki).

Tworzymy kulkę i pozostawiamy ją okrytą wilgotną szmatką na dwie godziny (nie podnosi się zbytnio). Ręcznie ugniatamy, aby usunąć powietrze i wałkiem rozciągamy, aż uzyskamy prostokąt o szerokości 20 cm x 1,5 cm.

W cieście robimy kółka pierścieniem lub brzegiem szklanki o średnicy około 10 cm. Kolejnym mniejszym pierścieniem (3 cm.) Robimy wewnętrzny otwór. Pączki układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (z piekarnika) lub na silikonowym arkuszu, przykrywamy przezroczystym papierem i odstawiamy na 3 godziny.

Po odpoczynku pieczemy je w piekarniku nagrzanym do 200º C przez 10 minut lub do zarumienienia.

Podczas pieczenia polewę wykonujemy mieszając w misce cukier i cynamon. Pączki malujemy masłem, gdy tylko wyjdą z piekarnika, na gorąco i posypujemy cukrem. Przełóż je na ruszt, aż ostygną.

Obraz: tapasrecipies

 

Treść artykułu jest zgodna z naszymi zasadami etyka redakcyjna. Aby zgłosić błąd, kliknij tutaj.

Bądź pierwszym który skomentuje

Zostaw swój komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Wymagane pola są oznaczone *

*

*

  1. Odpowiedzialny za dane: Miguel Ángel Gatón
  2. Cel danych: kontrola spamu, zarządzanie komentarzami.
  3. Legitymacja: Twoja zgoda
  4. Przekazywanie danych: Dane nie będą przekazywane stronom trzecim, z wyjątkiem obowiązku prawnego.
  5. Przechowywanie danych: baza danych hostowana przez Occentus Networks (UE)
  6. Prawa: w dowolnym momencie możesz ograniczyć, odzyskać i usunąć swoje dane.