Jeśli porównamy klasyczny pomidorowy salmorejo W przypadku gazpacho to z migdałami, które mamy zamiar przygotować, byłoby bardzo podobne do ajoblanco. Miałem szczęście spróbować tego przysmaku w ten weekend w tawernie w Kordobie, miejscu narodzin salmorejo. To niecodzienne salmorejo o zrównoważonym smaku pomiędzy mocną oliwą z pierwszego tłoczenia a czosnkiem Można go podawać z typowym gotowanym jajkiem i mielonym mięsem z szynki lub z innymi składnikami, np. Tuńczykiem, wędzonym łososiem lub kilkoma wiórkami mojamy.
Salmorejo migdałowy
Istnieje wiele wariantów tradycyjnego salmorejo, a dziś przygotujemy takie z migdałami, które jest pyszne
Zdjęcie: Laabaceria