(23 głosów)
Cargando ...
Jeśli chcesz, zapisz ten przepis na wątróbkę smażoną z cebulą jedz dobrze, tanio a przede wszystkim, jeśli nie odważysz się z podrobami.
Kilka dekad temu podroby były szeroko stosowanym produktem lub zasobem. Kiedyś było bardzo tanio, a nasze babcie wiedziały, jak się przygotować pyszne przepisy. Jednak od jakiegoś czasu podupada i ledwo gotujemy wątróbki, mózgi czy nerki.
Po przezwyciężeniu początkowego strachu odkrywasz, że istnieje cały świat możliwości. Dlatego polecam zacząć od łatwe przepisy jak te smażone wątróbki.
Ponadto przepis jest szybki w przygotowaniu iz sałatką, zupą lub kremem warzywnym obiad gotowe w mgnieniu oka.
Wątróbka podsmażana z cebulą
Bogaty, szybki i niedrogi obiad na bazie wątroby.
- Mayra Fernandez Joglar
- Rodzaj przepisu: mięsa
- Kalorie: 350
- Porcje: 2
- Czas przygotowania:
- Czas gotowania:
- Czas całkowity:
Składniki
- 250 g wątróbek drobiowych
- 1 cebula
- Oliwa z oliwek
- 1 odrobina białego wina
- Szałwia
- Sól i pieprz
Przygotowanie
Rozpoczynamy przepis obierz cebulę i pokrój w krążki za pomocą mandoliny. Jeśli nie mamy tego urządzenia, możemy to również zrobić bardzo ostrym nożem. Nie muszą być bardzo cienkie, mogą mieć średnią grubość.
Na dużej patelni kładziemy strumień oleju, który podgrzewamy na średnim ogniu. Po osiągnięciu odpowiedniej temperatury dodajemy krążki cebuli i szczyptę soli. Plik kłusujemy, Od czasu do czasu mieszając.
Możesz wykorzystać ten czas na oczyszczenie wątroby. Następnie pokrój je na średniej wielkości. Pamiętaj, że po ugotowaniu znacznie się zmniejszają. Idealny rozmiar kęsa byłby.
Kiedy są już kruche nalewamy białe wino. W razie potrzeby możemy trochę zwiększyć ogień, aby ułatwić odparowanie alkoholu. Krążki usuwamy, gdy nie ma już płynu, a cebula nabrała ładnego karmelizowanego koloru.
Na tej samej patelni dodaj odrobinę oleju i ponownie podgrzej. Tym razem trochę wyżej, ale bez znajdowania się w najwyższym punkcie.
Gdy jest gorąco, wkładamy czyste i posiekane wątróbki. Lekko sól i pieprz i my sauté po obu stronach. Ta operacja musi być szybka. Wątróbki są bardzo małe i szybko się je piecze, chcemy też, aby były złociste na zewnątrz i delikatne w środku.
Zgasiliśmy ogień i dodaj cebulę że zarezerwowaliśmy. Mieszamy wszystko razem, aby połączyć smaki, ale bez pozostawiania tego na długo, ponieważ nadal pozostaje ciepło, a wątróbki wysychają.
Podajemy z szałwią, świeżą lub suszoną, posiekaną na wierzchu.
