Sorbet cytrynowy oczyszczający podniebienie

Sorbet cytrynowy odświeża, oczyszcza podniebienie, działa trawiennie i odżywia, ponieważ zawiera witaminy z cytrusów i białek jaj. Tak, sorbet to nie zwykły slushie, jego kremowość ma wiele wspólnego z wkomponowaniem w recepturę białych zmontowanych aż po śnieg. Możemy go przyjmować samodzielnie, w koktajlach (np. Cava) lub wewnątrz cytryny. Niezła prezentacja ten ostatni.

Składniki: 4 duże cytryny ekologiczne (250 ml. Soku), 200 gr. cukru, 500 ml. woda mineralna, 2 białka jaj, szczypta soli

Przygotowanie: Zaczynamy od podgrzania wody i dodania cukru. Mieszamy do całkowitego rozpuszczenia i odstawiamy na mały ogień, aż do uzyskania lekkiego syropu. Następnie zdejmujemy z ognia i pozwalamy ostygnąć do temperatury pokojowej.

W międzyczasie przygotowujemy cytryny. Dobrze je myjemy, lekko ściskamy rękami, przecinamy na pół i ściskamy. Powinniśmy dostać około 275 ml. soku.

Wyciągamy skórkę z jednej cytryny i dodajemy ją do soku. Odstawić na 1 godzinę do lodówki. Po pewnym czasie odcedzamy sok.

Teraz mieszamy sok z syropem i zamrażamy na kilka godzin, aż wyskoczy.

Teraz ubij dwa białe białka, aż staną się sztywne, aby były twarde i mocne. Wyciągamy zamrożony sok i mieszamy go z bezą za pomocą pręcików. Wstawiamy z powrotem do zamrażarki, aż sorbet wyleje. Możemy mieszać co pół godziny, aby sorbet był bardziej kremowy. Inną opcją jest uderzenie w mikser przed podaniem.

Zdjęcie: Saporitrattoria