Podobnie jak w przypadku pizzy „in bianco”, ten typowy włoski sos z mięsem mielonym nie zawiera pomidorów. Niemniej jednak jest smaczny, ponieważ zawiera wiele odmian warzyw, ziół i przypraw. Ważne jest również dodanie dobrego wina i bulionu, aby ugotować sos na bardzo małym ogniu. Biała ragout może nam służyć jako sos do makaronu i do nadzienia lasagne, cannelloni czy naleśniki.

Ragú in bianco, sos boloński bez pomidora

Wydrukuj przepis

Podobnie jak w przypadku pizzy „in bianco”, ten typowy włoski sos z mięsa mielonego nie zawiera pomidorów. Mimo to jest bardzo smaczny.

Ragú in bianco, sos boloński bez pomidora

Ragú in bianco, la salsa boloñesa sin tomate

Angela

Kuchnia: tradycyjny
Rodzaj przepisu: sosy

Czas całkowity:

Składniki

400 gr. mięso mielone
100 gr. posiekany boczek
600 ml. bulion mięsny
1 cebula
1 zanahoria
1 gałązka selera
2 ząbki czosnku
150 ml. białe wino
Liście laurowe 2
świeża bazylia
rozmaryn
salvia
olej
pieprz
Sal

Przygotowanie

Warzywa obrać i drobno posiekać. Wlej dużą ilość oleju do dużego rondla i pozwól czosnkowi i cebuli lekko się poddusić. Następnie dodajemy marchewkę i posiekany seler.
Gdy sos będzie gotowy, dodaj szałwię i rozmaryn wraz z boczkiem. Mieszamy krótko i dodajemy mięso do garnka. Stawiamy duży ogień i wyjmujemy, aby dobrze oddzielić mięso. Dodaj liść laurowy i smaż mięso przez kilka minut. Następnie wlewamy wino i zmniejszamy ogień. Sezonujemy.
Stopniowo dodajemy chochle bulionu, który jest wchłaniany przez mięso. Sos musimy gotować godzinę pod przykryciem. Na koniec dodać bazylię i doprawić solą i pieprzem.

Przepis inspirowany wizerunkiem pizzoccheriealtro

Recetín

Ragú in bianco, sos boloński bez pomidora